Baghrir recept

Name: Baghrir recept
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 8 personen
Ingredients: 450 gram patentbloem; 150 gram Italiaanse Bloem Semola Rimacinata (fijne griesmeel); 15 gram kristalsuiker; 16 gram bakpoeder; 9 gram droge gist

Ken je Marokkaanse baghrir al? Dit zijn Marokkaanse pannenkoeken met gaten erin. Door de kenmerkende gaatjes worden de lekkernijen ook wel duizendgatenpannenkoeken genoemd. Ze worden ook wel hatita en gringo genoemd. Tijdens het bakken ontstaan luchtbelletjes, die uiteindelijk gaatjes worden. Daardoor krijg je heerlijke, luchtige pannenkoeken die vaak in combinatie met wat honing of stroop worden gegeten. Lees snel verder voor ons baghrir recept en ga lekker aan de slag!

± 1 uur bereidingstijd 8 personen

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

450 gram patentbloem
150 gram Italiaanse Bloem Semola Rimacinata (fijne griesmeel)
15 gram kristalsuiker
16 gram bakpoeder
9 gram droge gist

Overige benodigdheden:

1 liter warm water
8 gram zout
Klein beetje olijfolie

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Doe de bloem en griesmeel in een kom. Doe aan de ene kom van de kant de gist en suiker erbij in en aan de overkant het zout.
Voeg schuin tegenover de gist de bakpoeder erbij in.
Doe daarna 1 liter warm water erbij op een temperatuur dat je net iets te heet vindt om je hand erin te houden.
Meng in 5 minuten met een mixer de ingrediënten tot een mooi beslag.
Mix het goed door op een middelmatige stand, totdat je geen klontjes bloem meer hebt. Bedek de beslagkom goed met vershoudfolie.
Doe hier dan 2 handdoeken overheen en laat het deeg 30 min rijzen op een warme plek. Zodra het beslag even heeft gerust zul je kleine bubbeltjes zien.
Meng beslag nog een beetje door met een soeplepel. en zet de koekenpan met een goede antiaanbaklaag op het vuur.
Spoel de koekenpan onder koud water als de pan goed heet is geworden.
Doe daarna een volle soeplepel beslag in de pan.
Zet de pan op een middelmatig vuurtje.
Tip! Je zult al gauw de eerste bubbeltjes zien.
Haal met een spatel voorzichtig de zijkanten los van de baghrir als het beslag in de pan helemaal is opgedroogd en haal ze uit de koekenpan.
Herhaal bovenstaande stappen, totdat het beslag op is.
Smeer de gringo in met een laagje olijfolie en dek ze goed af met aluminiumfolie, zodat de hatita warm blijven.

Maak lekkere Marokkaanse muntthee en geniet van deze lekkere Marokkaanse pannenkoek!

Handige informatie

Gebruik een koude koekenpan met antiaanbaklaag!

Voor het maken van baghrir kun je het beste een koude koekenpan met antiaanbaklaag gebruiken. Gebruik je geen koude koekenpan? Dan stolt het beslag meteen in de pan, waardoor het niet kan rijzen en er ook geen gaten ontstaan. Zet de pan voor gebruik bijvoorbeeld even in de koelkast.

Waarom krijgt baghrir zijn kenmerkende gaatjes?

De duizend gaatjes in baghrir ontstaan door de combinatie van gist en bakpoeder in het beslag, samen met de koude pan. Zodra het beslag de koude pan raakt, ontstaan er kleine luchtbelletjes die tijdens het bakken naar boven bubbelen en openbarsten. Omdat je de pannenkoek maar aan één kant bakt en niet omdraait, blijven die gaatjes goed zichtbaar aan de bovenkant.