Rabarber cheesecake recept

Wil jij een frisse en romige taart? Dan is deze rabarber cheesecake precies wat je zoekt! Met een knapperige bodem, roomkaas en zoetzure rabarberlaagjes is dit een heerlijk toetje voor elk moment. Je maakt de taart laagje voor laagje, dit zorgt voor een leuk effect als je hem aansnijdt. Bovenop maak je een mooie swirl met de rabarber voor een feestelijk resultaat. Zet ‘m een nachtje in de koelkast en de volgende dag kun je genieten van een romige, frisse taart. Lees snel verder voor ons rabarber cheesecake recept en ga lekker aan de slag!

± 1.5 uur bereidingstijd ± 12 uur wachttijd 10 personen 5/5 (1 waardering)

Download recept

Bewaar voor later

Benodigdheden uit onze webshop:

120 gram lichte basterdsuiker
80 gram suikerbakkerspoeder
1 theelepel vanille extract
240 milliliter slagroom
Patisse Springvorm Profi Ø20cm
Bakpapier
Staafmixer set

Overige benodigdheden:

90 gram ongezouten roomboter
200 gram biscuit
Rasp en sap van een halve citroen
400 gram rabarber
600 gram roomkaas (Philadelphia)

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Was en snijd de rabarber in stukjes van ongeveer 2 centimeter.
Doe de rabarber, de citroensap, citroenrasp en lichte basterdsuiker in een pan.
Verwarm dit tot de rabarber zacht is en de suiker is opgelost.
Kook nog 5-10 minuten tot het meeste vocht is opgelost.
Haal de pan van het vuur af en pureer de ingrediënten tot het de dikte van een curd heeft.
Tip! Er mogen geen stukjes meer in zitten.
Laat de curd afkoelen.
Verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven).
Vermaal de biscuitjes tot kruimels.
Tip! Maak ze zo klein mogelijk.
Smelt in een steelpannetje de roomboter.
Meng de gesmolten boter door de koekkruimels heen.
Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en sluit hem.
Verdeel het koekmengsel over de bodem en druk dit stevig aan met de bolle kant van een lepel.
Bak de bodem 10 minuten in de oven en laat dit vervolgens afkoelen.
Meng de roomkaas, suikerbakkerspoeder en het extract door elkaar heen tot een gladde crème.
Mix in 5 minuten op middelhoge snelheid de slagroom erdoorheen.
Giet ⅓ hiervan op de bodem in de springvorm.
Verdeel hierop vervolgens ⅓ van het rabarber mengsel.
Herhaal bovenste 2 stappen nog 2 keer.
Verdeel het laatste rabarber mengsel in sliertjes over de roomkaas.
Ga er vervolgens met een satéprikker doorheen om een patroon te maken.
Zet de rabarber cheesecake 1 nacht in de koeling om op te stijven.

Handige informatie

Ontdek onze andere cheesecake recepten!

Ben jij dol op cheesecake en kun je er geen genoeg van krijgen? Bekijk dan eens onze receptenpagina, want daarop vind je meer dan 60 andere cheesecake recepten. Van heerlijke zoete, chocolade cheesecakes tot aan fruitige cheesecakes. Wij hebben echt voor ieder wat wils. Bekijk al onze cheesecake recepten hier!

Waarom is rabarber cheesecake zo populair?

Rabarber cheesecake is populair, omdat het een frisse en romige taart is die er ook nog eens mooi uitziet. De combinatie van zachte roomkaas en licht zure rabarber zorgt voor een verrassend lekkere smaak. Veel mensen maken deze cheesecake in de lente, als rabarber volop verkrijgbaar is. Je bouwt de taart op in laagjes, wat zorgt voor een leuk effect en een mooie swirl bovenop. Een nachtje in de koelkast en hij is klaar om van te genieten. Perfect als toetje of bij een feestelijke gelegenheid!

Laat jouw rabarber cheesecake recept aan ons zien!

Heb jij zelf met ons recept een rabarber cheesecake gemaakt? Dan vinden wij het heel erg leuk om te zien hoe de taart is geworden. Dat kun je aan ons laten zien, door een foto van het gebak te maken en deze te delen op jouw sociale media. Als je ons in het bericht of story tagt met @baktotaal, kunnen we de foto zien.