Ontdek onze andere cheesecake recepten!
Ben jij dol op cheesecake en kun je er geen genoeg van krijgen? Bekijk dan eens onze receptenpagina, want daarop vind je meer dan 60 andere cheesecake recepten. Van heerlijke zoete chocolade cheesecakes tot frisse fruitige cheesecakes vind je hier van alles terug. Bekijk al onze cheesecake recepten hier!
Waarom werkt de combinatie van rabarber en roomkaas zo goed?
De rabarbercurd in dit recept wordt flink ingekookt, tot er geen losse stukjes meer in zitten en het mengsel de dikte van een curd heeft. Daardoor blijft de laag stevig genoeg om tussen de romige roomkaaslagen te blijven liggen in plaats van erin weg te zakken. De zurige rabarber zorgt bovendien voor tegenwicht bij de zoete roomkaaslaag, waardoor de cheesecake minder machtig aanvoelt dan een cheesecake zonder fruit erdoor.
Waarom moet deze cheesecake een hele nacht de koelkast in?
De romige laag met slagroom en roomkaas is pas na volledige afkoeling stevig genoeg om de losse rabarberlagen recht overeind te houden. Snijd je de taart te vroeg aan, dan lopen de lagen in elkaar over en verdwijnt het laagjeseffect waar dit recept juist om bekendstaat. Een nacht wachten voorkomt dat.
Kan ik diepvriesrabarber gebruiken voor deze cheesecake?
Diepvriesrabarber kan in principe ook, mits je hem eerst laat ontdooien en goed laat uitlekken. Diepvriesrabarber bevat meer vocht dan verse rabarber, waardoor de curd minder snel indikt tot de gewenste dikte. Kook het mengsel in dat geval iets langer door, tot het weer de dikte van een curd heeft.
Wat vond je van dit recept?
Heb je deze rabarber cheesecake gemaakt? We horen graag je oordeel via een sterrenbeoordeling. Zet @baktotaal in de tag van je Insta Story en je foto komt vanzelf bij ons in beeld.
