Recept voor 3 verschillende Mini Slofjes

1. Kneed de bloem, bakpoeder, 180 gram boter, 100 gram suiker, lichtbruine basterdsuiker, eidooier, citroen rasp en zout tot een samenhangend geheel. 
2. Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
3. Verwarm de oven voor op 180 °C.
4. Meng de spijs met het halve of hele ei om het wat dunner te maken, het moet namelijk smeerbaar worden.
5. Rol het deeg op een bebloemd werkblad uit tot een lap van 5 millimeter dik.
6. Druk met een sloffenringetje plakjes deeg uit de grote lap.
7. Vet de overige sloffenringetjes in en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
8. Leg de deegplakjes in de sloffenringen.
9. Verdeel het spijsmengsel met behulp van een spuitzak over het midden van de deegplakjes.
10. Zorg dat je de zijkanten vrijhoudt, zodat het deeg daar tijdens het bakken mooi kan rijzen.
11. Bak de sloffenbodempjes in ongeveer 20 minuten gaar.
12. Verwijder de sloffenringen direct na het bakken en laat de mini slofjes afkoelen.

Voor de aardbeienslofjes

1. Klop de banketbakkersroom los en verdeel deze over de sloffenbodems.
2. Bedek de room met de aardbeien.
   Tip! Bestuif deze licht met poedersuiker en garneer de aardbeienslofjes met een toefje slagroom.

Voor de slofjes met gekarameliseerde peer

1. Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en smelt 25 gram boter hierin.
2. Voeg de perenstukjes, 50 gram suiker en de kaneel of kardemom toe en meng alles door elkaar heen.
3. Bak de peer ongeveer 5 minuten op een middelhoog vuur, tot deze goudbruin gekarameliseerd is.
4. Laat de peer vervolgens afkoelen.
5. Klop de banketbakkersroom los en verdeel deze over de slofjes.
6. Garneer de sloffen tot slot met een toefje slagroom.

Voor de slofjes met bosvruchten en mascarpone

1. Doe de slagroom en 70 gram suiker in een kom en klop deze door tot zachte pieken.
2. Voeg vervolgens de mascarpone toe en klop het geheel door.
3. Het mengsel moet wat stevig zijn voordat je de jam toevoegt.
4. Klop die jam er als laatste kort door.
5. Verdeel het mascarponemengsel over de sloffenbodems.
6. Garneer het met de bosvruchten en spuit er tot slot een toefje slagroom op.