Monchou slof recept

Het maken van het deeg:

1. Rasp 1 citroen.
2. Meng de roomboter, basterdsuiker, citroenrasp van 1 citroen, half ei, en een snufje zout door elkaar heen.
3. Zeef de bloem met de bakpoeder.
4. Meng het bloem-mengsel door het boter-mengsel heen.
5. Kneed dit door, totdat je een samenhangend deeg hebt.
6. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het 1 uur rusten in de koelkast. Tip! Begin ondertussen aan de vulling.

Het bakken van de sloffenbodem:

1. Maal de amandelen fijn en doe de fijngemalen amandelen in een kom.
2. Doe hier de fijne kristalsuiker, citroenrasp naar smaak en 1 ei bij in.
3. Meng dit door elkaar heen, totdat je een lekkere amandelspijs hebt.
4. Doe de amandelspijs in een spuitzak en knip de punt van de zak af.
5. Rol het deeg uit tot een dikte van 4 cm.
6. Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven).
7. Steek hier met een sloffenring de sloffenbodem uit.
8. Laat de vorm op het deeg staan, terwijl je er een laagje amandelspijs op spuit. Laat 1 centimeter vrij aan de randen van het deeg.
9. Bak de slof in 20 minuten goudbruin en gaar.
10. Verwijder de vorm direct na het bakken.
11. Laat de slof daarna minstens een uur goed afkoelen.

Het afwerken van de monchou slof:

1. Meng 250 milliliter water door de Banketbakkersroom-mix heen, totdat je een mooie room hebt.
2. Doe de room in de spuitzak met het gladde spuitmondje.
3. Spuit hiermee een laagje room op de sloffenbodem.
4. Klop de monchou los.
5. Klop de slagroom en Crème Chantilly-mix door elkaar heen, totdat je een mooie crème hebt.
6. Klop de monchou door de crème heen.
7. Doe de crème in de spuitzak met het gekartelde spuitmondje eraan.
8. Spuit hiermee mooie toefjes op de slof.
9. Schenk de kersenvulling in het midden van de slof.