Notificatie:

Ga naar het einde van de afbeeldingen-gallerij

Ga naar het begin van de afbeeldingen-gallerij

Romeo's Amandelkoekjes recept

Name: Romeo's Amandelkoekjes recept
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 30 personen
Ingredients: 200 gram Brand New Cake Suikerbakkerspoeder; Snufje zout; 1 theelepel Brand New Cake vanille extract; 220 gram tarwebloem; Extra amandelschaafsel voor bestrooien (ongeveer 50 gram); 100 gram glucosestroop; 100 gram witte basterdsuiker; 100 gram geschaafde amandelen

In dit artikel kun je lezen hoe je heerlijke Amandelkoekjes maakt.
Heb jij al eens gebakken met glucosestroop? Je denkt hierbij misschien al snel aan recepten waar je snoepgoed mee maakt, maar ook voor koekjes kun je deze stroop gebruiken. De Romeo's Amandelkoekjes zijn super lekkere, brosse koekjes. De koekjes hebben een knapperige en gekarameliseerde amandelvulling. Dit recept is voor ongeveer 30 koekjes. Ga jij ze uitdelen of gewoon allemaal zelf opeten? Zo lekker zijn ze namelijk!

± 1 uur bereidingstijd 30 personen

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

200 gram Brand New Cake Suikerbakkerspoeder
Snufje zout
1 theelepel Brand New Cake vanille extract
220 gram tarwebloem
Extra amandelschaafsel voor bestrooien (ongeveer 50 gram)
100 gram glucosestroop
100 gram witte basterdsuiker
100 gram geschaafde amandelen

Gereedschappen uit onze webshop:

Bakpapier
Spuitzak

Overige benodigdheden:

240 gram ongezouten roomboter
90 gram eiwit (3 eieren maat M)

Boodschappenlijstje

Alle benodigdheden voor dit recept. Een artikel niet nodig? Vul dan 0 in.

Keukenzout 1kg

Normale prijs € 1,09 Speciale prijs € 0,98

–

BrandNewCake Glucosestroop 375g

Normale prijs € 4,99 Speciale prijs € 3,99

–

BrandNewCake geconcentreerde aroma Vanille 30ml

Normale prijs € 4,99 Speciale prijs € 3,99

–

Molen de Hoop Tarwebloem 1kg

Normale prijs € 3,49 Speciale prijs € 3,14

–

Patisse Bakpapier 38cm x 8m

Normale prijs € 3,99 Speciale prijs € 3,59

–

BrandNewCake Suikerbakkerspoeder 800g

Normale prijs € 5,98 Speciale prijs € 4,79

–

BrandNewCake Wegwerp Spuitzak 40cm Groen 20 stuks

Normale prijs € 3,99 Speciale prijs € 3,19

–

Molen de Hoop Basterdsuiker Wit 750gr

Normale prijs € 4,19 Speciale prijs € 3,77

–

Amandelschaafsel 100g

Normale prijs € 2,99 Speciale prijs € 2,39

–

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Mix 140 gram roomboter tot een romig mengsel.
Roer de poedersuiker, het zout, de vanille extract en het eiwit door de boter heen tot een mooi glad mengsel.
Voeg de bloem toe aan het mengsel en roer het vervolgens voor ongeveer een half minuutje door elkaar heen.
Let op! Het deeg mag niet luchtig zijn.
Plaats een rond spuitmondje (met een opening van ongeveer 9 mm) in de spuitzak.
Vul de spuitzak met het koekdeeg.
Bekleed de bakplaat met bakpapier.
Spuit rondjes van ongeveer 6-7 cm doorsnede op de bakplaat.
Strooi het amandelschaafsel over de koekjes en druk het lichtjes aan.
Tijd voor de vulling:
Doe de boter, de glucosestroop en de basterdsuiker in een pannetje. Zet het op middelhoog vuur en roer het geheel tot alles is gesmolten.
Breng het mengsel aan de kook, zodra er (grote) bellen in het midden van het pannetje ontstaan kun je het vuur uitzetten.
Voeg het overige amandelschaafsel toe aan het mengsel.
Stort het geheel op een bakplaat en laat het ongeveer 15 tot 20 minuten afkoelen tot het lauw aanvoelt.
Vet je handen licht in tegen het plakken en verdeel dan met je handen de vulling in kleine stukjes.
Plaats in het midden, van elk deegringetje een stukje vulling en druk deze iets plat aan.
Bak de Romeo's in 15 minuten gaar op 180 graden.

Handige informatie

Let op het moment dat je het vuur uitzet

Voor de knapperige amandelvulling breng je boter, glucosestroop en basterdsuiker aan de kook. Zodra er grote bellen in het midden van de pan ontstaan, is het mengsel klaar en zet je het vuur meteen uit. Laat je het mengsel langer doorkoken, dan wordt de vulling te donker en smaakt hij al snel branderig.

Sterren voor Romeo's amandelkoekjes?

Stonden ze al in jouw oven? Zet er gerust een paar sterren bij, dat scheelt andere bakkers zoekwerk. Een kiekje in je Insta Story met @baktotaal erbij vinden we altijd leuk!