Notificatie:

Ga naar het einde van de afbeeldingen-gallerij

Ga naar het begin van de afbeeldingen-gallerij

Romeo's Amandelkoekjes recept

In dit artikel kun je lezen hoe je heerlijke Amandelkoekjes maakt.
Heb jij al eens gebakken met glucosestroop? Je denkt hierbij misschien al snel aan recepten waar je snoepgoed mee maakt, maar ook voor koekjes kun je deze stroop gebruiken. De Romeo's Amandelkoekjes zijn super lekkere, brosse koekjes. De koekjes hebben een knapperige en gekarameliseerde amandelvulling. Dit recept is voor ongeveer 30 koekjes. Ga jij ze uitdelen of gewoon allemaal zelf opeten? Zo lekker zijn ze namelijk!

± 1 uur bereidingstijd 30 personen

Download recept

Bewaar voor later

Benodigdheden uit onze webshop:

200 gram Brand New Cake Suikerbakkerspoeder
Snufje zout
1 theelepel Brand New Cake vanille extract
220 gram tarwebloem
Extra amandelschaafsel voor bestrooien (ongeveer 50 gram)
100 gram glucosestroop
100 gram witte basterdsuiker
100 gram geschaafde amandelen
Bakpapier
Spuitzak

Overige benodigdheden:

240 gram ongezouten roomboter
90 gram eiwit (3 eieren maat M)

Boodschappenlijstje

Alle benodigdheden voor dit recept. Een artikel niet nodig? Vul dan 0 in.

Keukenzout 1kg

€ 1,09

–

BrandNewCake Glucosestroop 375g

€ 4,99

–

BrandNewCake geconcentreerde aroma Vanille 30ml

€ 4,99

–

Molen de Hoop Tarwebloem 1kg

Normale prijs € 3,49 Speciale prijs € 2,96

–

Patisse Bakpapier 38cm x 8m

€ 3,99

–

BrandNewCake Suikerbakkerspoeder 800g

€ 5,98

–

BrandNewCake Wegwerp Spuitzak 40cm Groen 20 stuks

€ 3,99

–

Molen de Hoop Basterdsuiker Wit 750gr

Normale prijs € 4,19 Speciale prijs € 3,55

–

Amandelschaafsel 100g

€ 2,99

–

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Mix 140 gram roomboter tot een romig mengsel.
Roer de poedersuiker, het zout, de vanille extract en het eiwit door de boter heen tot een mooi glad mengsel.
Voeg de bloem toe aan het mengsel en roer het vervolgens voor ongeveer een half minuutje door elkaar heen.
Let op! Het deeg mag niet luchtig zijn.
Plaats een rond spuitmondje (met een opening van ongeveer 9 mm) in de spuitzak.
Vul de spuitzak met het koekdeeg.
Bekleed de bakplaat met bakpapier.
Spuit rondjes van ongeveer 6-7 cm doorsnede op de bakplaat.
Strooi het amandelschaafsel over de koekjes en druk het lichtjes aan.
Tijd voor de vulling:
Doe de boter, de glucosestroop en de basterdsuiker in een pannetje. Zet het op middelhoog vuur en roer het geheel tot alles is gesmolten.
Breng het mengsel aan de kook, zodra er (grote) bellen in het midden van het pannetje ontstaan kun je het vuur uitzetten.
Voeg het overige amandelschaafsel toe aan het mengsel.
Stort het geheel op een bakplaat en laat het ongeveer 15 tot 20 minuten afkoelen tot het lauw aanvoelt.
Vet je handen licht in tegen het plakken en verdeel dan met je handen de vulling in kleine stukjes.
Plaats in het midden, van elk deegringetje een stukje vulling en druk deze iets plat aan.
Bak de Romeo's in 15 minuten gaar op 180 graden.

Handige informatie

Deel jouw Romeo's amandelkoekjes met ons!

Heb jij met dit recept Romeo's amandelkoekjes gemaakt? Dan zijn wij erg benieuwd naar hoe ze zijn geworden. Dat kun je aan ons laten zien door ze te delen in jouw Instagram Stories en ons te taggen met @baktotaal. Dan kunnen we jouw bakcreatie trouwens niet alleen zien, maar ook delen op ons eigen account. En dat vinden wij heel erg leuk om te doen!