Amandelkoekjes recept

Het maken van het deeg:

1. Verwarm de oven voor op 175 graden (heteluchtoven).
2. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
3. Zeef de bloem, amandelmeel en baksoda in een kom.
4. Meng het zout door het bloemmengsel heen.
5. Mix in een aparte kom in 1 minuut op hoge snelheid de boter en de amandelspijs door elkaar heen.
6. Mix in 2 minuten de suiker door het amandelmengsel heen.
7. Klop in 20 seconden het ei en de amandelextract door het deeg heen.
8. Mix in de pulsestand in 15 seconden de gezeefde ingrediënten door het deeg heen.
   Tip! De pulsestand is 10x aan en uit.
9. Mix alles goed door elkaar heen, totdat je een mooi koekdeeg hebt.

Het bakken van de amandelkoekjes:

1. Rol van het deeg balletjes van ongeveer 20 gram per stuk.
2. Leg de deegballetjes verspreid op een met bakpapier beklede bakplaat. Tip! Doe ongeveer 13 koekjes per keer op de bakplaat, want ze lopen erg uit.
3. Druk de balletjes iets plat tot ongeveer de helft van de hoogte van het balletje deeg.
4. Leg op elk deegballetje een halve amandel.
5. Klop de eidooier en het water door elkaar heen.
6. Strijk met een bakkwast de zijkanten en bovenkant van de koekjes in.
7. Bak de amandelkoekjes in het midden van de oven in ongeveer 8 à 10 minuten goudbruin. Tip! Houd de baktijd goed in de gaten, draai de bakplaat eventueel om als de ene kant sneller bruin wordt dan de andere kant.
8. Herhaal bovenstaande stappen, totdat al het deeg op is.
9. Laat de koekjes 5 minuten op de bakplaat afkoelen.
10. Leg de amandelkoekjes op een rooster en laat ze volledig afkoelen.Tip! Zorg dat de oven tussen de bakplaten wisselen door weer goed op temperatuur is, voordat je de volgende plaat met koekjes bakt.