Eikenblad koekjes recept

Name: Eikenblad koekjes recept
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10 personen
Ingredients: 43 gram Brand New Cake Suikerbakkerspoeder; 45 gram patentbloem; 40 gram Zeeuwse bloem; 1 gram zout; Mespuntje vanillesuiker

Niets is lekkerder dan versgebakken koekjes. Met dit recept kun je zelf eenvoudig heerlijke eikenblad koekjes maken. Deze koekjes worden van een roerdeeg gemaakt, dat je daarna op de bakplaat spuit in de vorm van eikenblaadjes. Daar hebben deze koekjes hun prachtige vorm aan te danken. De koeken zien er niet alleen mooi uit, maar zijn ook nog eens heel erg lekker. Wij vinden de eikenblaadjes dan ook de perfecte lekkernij voor bij een kopje koffie of thee. Ben je benieuwd naar hoe je deze zelf kunt maken? Lees dan snel verder voor het eikenblad koekjes recept en ga lekker aan de slag!

± 1 uur bereidingstijd 10 personen

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

43 gram Brand New Cake Suikerbakkerspoeder
45 gram patentbloem
40 gram Zeeuwse bloem
1 gram zout
Mespuntje vanillesuiker

Gereedschappen uit onze webshop:

Bakplaat
Bakpapier
Spuitzak
Spuitmondje

Overige benodigdheden:

63 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
20 gram eiwit

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven).
Bekleed de bakplaat met bakpapier.
Klop de ongezouten roomboter zalvig.
Meng de suikerbakkerspoeder door de suiker heen.
Roer het ei er ook doorheen.
Meng de patentbloem, Zeeuwse bloem, zout en suikerbakkerspoeder door elkaar heen.
Roer de droge ingrediënten door het botermengsel heen.
Bevestig het spuitmondje aan de spuitzak.
Doe het beslag in de spuitzak.
Begin bovenaan met spuiten en spuit dan van links naar rechts een eikenblaadje op de bakplaat.
Zet de bakplaat in de oven en zet de temperatuur terug naar 160 graden.
Bak de eikenblad koekjes in ongeveer 15 minuten goudbruin en gaar.

Handige informatie

Wat is een roerdeeg?

Ook deze eikenblad koekjes worden van roerdeeg gemaakt: een deeg dat je enkel roert, niet mixt. Gebruik daarom een lepel of spatel in plaats van een garde of mixer, want die kloppen juist lucht in het beslag. Blijft het deeg luchtvrij, dan spuit je een strakke lijn en behoudt het koekje na het bakken zijn scherpe, adervormige eikenbladpatroon.

Hoe kun je deze eikenblad koekjes het beste bewaren?

Een voordeel van koekjes is niet alleen dat je ze eenvoudig kunt uitdelen, maar dat je ze ook eenvoudig kunt bewaren. Je kunt de eikenblad koekjes het beste in een metalen koektrommel bewaren, want dan krijgen de koekjes lucht en kan het vocht ontsnappen. Als je dat doet, blijven de eikenblaadjes het langst lekker en knapperig. Zodoende kun je de koekjes sowieso 1 week bewaren. Heb jij het idee dat de koekjes toch een beetje zacht worden? Dan wil het nog wel eens helpen om een stuk bakpapier op de bodem van de trommel te leggen.

Bekijk ook eens onze andere koek recepten!

Ben jij dol op het bakken van koekjes? Dan vind je het vast leuk om te lezen dat wij nog veel meer koekrecepten op onze blog hebben verzameld. Van lekkere citroenkoekjes tot aan haverkoekjes en van heerlijke chocolate chip cookies tot aan Ferrero Rocher koekjes. Wil jij liever wat anders bakken dan koekjes? Ook dan kun je op onze blog terecht, want je vindt er ook nog tientallen recepten voor onder andere het maken van taarten, brood en cakes. Kortom: wij hebben meer dan duizend recepten waaruit je vast wel wat inspiratie zult halen. Bekijk al onze recepten hier!