Puzzelkoekjes voor Pasen recept

Het bakken van de koekjes:

1. Mix met een mixer met deeghaken en op een lage stand de roomboter, suikerbakkerspoeder, zout en smaakstof door elkaar heen.
2. Mix daarna het ei er goed doorheen.
3. Doe daarna ook de bloem bij het mengsel in, zodat het een mooi koekdeeg wordt.
4. Verpak je deeg in plasticfolie en leg het minimaal een uur in de koeling.
5. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
6. Rol het deeg uit de koeling uit tot een dikte van ongeveer 4/5 mm op een met bloem bestoven werkblad.
   Tip! Gebruik hier de handige latjes voor door deze aan beide kanten van je deeg te leggen en er met de deegroller over te rollen. Dan wordt het deeg overal even dik.
7. Steek met een mes of uitsteker weer uit elk uitgestoken ei de puzzelstukjes.
8. Leg alle puzzelstukjes op de met bakpapier beklede bakplaat.
   Tip! Houd alle puzzelstukjes die bij elkaar horen, bij elkaar in de buurt.
9. Zet de bakplaat met koekjes 10 minuten terug in de koeling.
10. Verwarm de oven op 160 graden (heteluchtoven).
11. Bak de koekjes voor 15 minuten op 160 graden, daarna nog 10 minuten op 140 graden.
12. Laat de koekjes na het bakken volledig afkoelen op een rooster.

Het maken van de royal icing:

1. Meng de Royal Icing-mix en het water door elkaar heen.
2. Klop het mengsel 8 minuten rustig door, totdat de icing goed wit is, het niet meer glanst en er pieken getrokken kunnen worden die niet teruglopen.
3. Kleur de 6 bakjes icing elk met een andere kleur.
4. Druppel in de 6 bakjes ook wat water, zodat de gekleurde icings wat vloeibaarder worden.
   Tip! De gekleurde icing moet zo dik worden als yoghurt. Wanneer je een lepel omhoog houdt en de icing weer in het bakje laat glijden moet het niet helemaal in de oppervlakte verdwijnen, maar ook niet rechtop blijven staan.
5. Bevestig de spuitmondjes aan de spuitzakken.
6. Vul de spuitzakken met de gekleurde icing.
7. Draai de spuitzakken dicht, vouw ze dubbel en doe er een spuitzakbinder omheen.

Het decoreren van de koekjes:

1. Spuit op elk koekje een omlijning met een kleur icing.
2. Vul daarna de binnenkant van de koeken op met de gekleurde icing.
   Tip! Maak er bijvoorbeeld ook stipjes, in door op natte icing stipjes in een andere kleur te spuiten. Laat je fantasie de vrije loop.
   Tip! Je kunt eventueel ook nog wat vrolijke eetbare strooisels op de natte icing strooien.
3. Laat de koekjes een nachtje goed uitharden.
   Tip! Houd van elk koekje de ‘puzzelstukjes’ bij elkaar, zodat puzzelstukjes altijd passen.