Biscotti recept

Biscotti, ken jij ze al? Het zijn heerlijke knapperige amandelkoekjes die hun oorsprong vinden in de regio van Toscane in Italië. De koekjes worden ook wel cantuccini genoemd. Deze koekjes worden vaak gegeten naast een kopje espresso, maar ze smaken ook heerlijk bij een kopje thee. Ben je benieuwd naar hoe je zelf biscotti koekjes kunt maken? Lees dan snel verder voor het recept en ga lekker aan de slag!

± 1 uur bereidingstijd 40 personen 4/5 (1 waardering)

Download recept

Bewaar voor later

Benodigdheden uit onze webshop:

400 gram bloem
225 gram suiker
2 theelepels vanille extract
2 theelepels bakpoeder
Bakplaat
Bakpapier

Overige benodigdheden:

200 gram ongezouten noten
3 eieren
75 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
1 sinaasappel

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Aan de slag!

Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven).
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Rasp de schil van de sinaasappel.
Meng de rasp met de boter, suiker en vanille extract door elkaar heen tot een glad geheel.
Voeg 1 voor 1 de eieren aan het mengsel toe.
Tip! Voeg pas het volgende ei toe als het eerste ei volledig door het mengsel is opgenomen.
Meng de bloem en bakpoeder kort door het mengsel heen.
Mix tot slot de noten door het deeg heen.
Vorm 2 of 3 lange 'worsten' van het deeg.
Leg de 'worsten' op de bakplaat en druk ze een beetje plat.
Bak de 'worsten' voor 30 minuten in de oven.
Leg de 'worsten' daarna op een snijdplank.
Snijd uit elke 'worst' plakjes van circa 2 centimeter uit en leg de biscotti op de zijkant op de bakplaat.
Tip! De koekjes mogen dicht bij elkaar liggen, want ze lopen niet meer uit.
Bak de koekjes voor nog 15 minuten af.

Handige informatie

Het bewaren van de biscotti

Je zult misschien wel geschrokken zijn van het aantal biscotti wat je met dit recept kunt maken, maar gelukkig kun je ze best een tijd bewaren. Ze blijven namelijk in een goed afgesloten koektrommel minimaal 4 weken goed. Het is wel belangrijk dat de koektrommel op een koele droge plek staat, maar niet in de koelkast! In de koelkast blijven ze namelijk niet meer knapperig.

Tip! Het is ook belangrijk dat de biscotti pas in de koektrommel gaan, als ze helemaal zijn afgekoeld.

Geef jouw biscotti cadeau!

Krijg jij al deze biscotti niet zelf op? Geef het dan eens cadeau! Je kunt het bijvoorbeeld aan je buurman of buurvrouw geven die wel wat extra's verdient of gewoon aan een kennis. Het is dan natuurlijk wel leuk om het leuk te verpakken. Je zou het kunnen verpakken in een blokbodemzakje met bijvoorbeeld een leuk persoonlijk kaartje erbij. Shop de blokbodemzakjes hier!

Deel jouw biscotti met ons!

Ga jij met ons recept zelf biscotti maken? Dan vinden wij het erg leuk om te zien hoe ze zijn geworden. Dat kun je aan ons laten zien door er een foto van te maken en deze te delen in jouw Instagram Stories. Als je ons tagt met @baktotaal, kunnen wij jouw foto zien én delen op ons eigen account. En dat vinden wij super leuk om te doen!