Speculoos cookie cups recept

Het maken van de cookie cups:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven)
2. Vet het cupcake bakvorm in.
3. Smelt de 80 gram roomboter in een pannetje.
4. Doe de suiker en het vanille-extract in een kom.
5. Schenk de gesmolten boter hier bij in.
6. Doe de bloem er bij in en meng het tot een mooi deeg.
7. Doe de chocolade callets door het deeg heen.
8. Als laatste voeg je de chocolade callets toe.
9. Verdeel het deeg over de 8 cupcake vormen in het bakblik.
10. Druk het stevig aan langs de randen, zodat er in het midden een opening komt.
11. Werk het langs de randen gelijk af.
    Tip! Besteed hier gerust veel aandacht aan, want hoe vlakker en gelijk de rand is hoe mooier je cups lijken.
12. Bak de cookie cups 9-10 minuten in de oven tot de randen mooi goudbruin zijn.
    Tip! Bak de cups niet te lang. Ze worden harder tijdens het afkoelen en zijn het lekkerst wanneer ze nog een beetje "chewy" zijn.
13. Laat de cookie cups volledig afkoelen in het bakblik.

Het maken van de botercrème:

1. Klop 100 gram roomboter zalvig.
2. Zeef de suikerbakkerspoeder boven de boter.
3. Doe er 4 eetlepels speculoospasta bij in.
4. Mix dit allemaal goed door elkaar heen.
5. Stop het mengsel in de spuitzak met spuitmondje.
6. Knip het puntje van de spuitzak af.
7. Smelt 5 eetlepels speculoospasta in een bakje in de magnetron.
8. Roer dit goed door en doe het in een spuitzak.
9. Vul elke cookie cup met een klein laagje pasta.
   
10. Spuit met de spuitzak met botercrème op elke cup een mooie toef.
11. Pak daarna de zak met de gesmolten speculoospasta weer.
12. Maak hiermee op elke cup een 'drizzle'.
13. Zet bovenop elke toef een speculooskoekje.