Notificatie:

Ga naar het einde van de afbeeldingen-gallerij

Ga naar het begin van de afbeeldingen-gallerij

Hazelnootkoekjes recept

Name: Hazelnootkoekjes recept
Prep time: 60 min
Total time: 300 min
Yield: 40 personen
Ingredients: 50 gram patentbloem; 200 gram hazelnootmeel; 150 gram hazelnoten; 150 gram witte basterdsuiker; 1 theelepel bakpoeder; 1 theelepel vanille bourbon pasta; 100 gram Brand New Cake Ganache Choco Puur

Met deze koekjes kan je zelfs een eekhoorn verleiden om op koffievisite te komen, want tijdens het bakken ruikt je hele huis gegarandeerd naar hazelnoten. In het deeg van deze hazelnootkoekjes wordt veel meer hazelnootmeel dan bloem verwerkt. Er gaan ook grofgehakte hazelnoten door het koekje zelf en rondom. Je garneert de koekjes met chocoladeganache, die je gemakkelijk zelf maakt en enkel nog kort hoeft op te warmen. Wil je het simpeler houden? Gebruik dan een likje chocoladepasta, of voor een nog notiger smaak hazelnootpasta. Lees snel verder voor ons hazelnootkoekjes recept en ga lekker aan de slag!

± 1 uur bereidingstijd ± 4 uur wachttijd 40 personen 5/5 (1 waardering)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

50 gram patentbloem
200 gram hazelnootmeel
150 gram hazelnoten
150 gram witte basterdsuiker
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel vanille bourbon pasta
100 gram Brand New Cake Ganache Choco Puur

Gereedschappen uit onze webshop:

Plasticfolie
Bakplaat
Bakpapier

Overige benodigdheden:

1 ei, maat M
100 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur

Boodschappenlijstje

Alle benodigdheden voor dit recept. Een artikel niet nodig? Vul dan 0 in.

Dr. Oetker Bourbon Vanille Pasta 50g

Normale prijs € 8,59 Speciale prijs € 7,73

–

Patisse Bakplaat Silver-Top 39x26cm

Normale prijs € 11,99 Speciale prijs € 10,79

–

Molen de Hoop Hazelnoten half geroosterd 250gr

Normale prijs € 8,39 Speciale prijs € 7,55

–

Molen de Hoop Basterdsuiker Wit 750gr

Normale prijs € 4,19 Speciale prijs € 3,77

–

BrandNewCake Ganache Choco Puur 260g

Normale prijs € 6,99 Speciale prijs € 5,59

–

BrandNewCake Bakpoeder 100gr.

Normale prijs € 2,99 Speciale prijs € 2,39

–

Molen de Hoop Patentbloem 1kg

Normale prijs € 3,39 Speciale prijs € 3,05

–

Saga Kook- Bakpapier 33x27cm / 100 vel

Normale prijs € 8,49 Speciale prijs € 7,65

–

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Het bakken van de hazelnootkoekjes:

Snijd de roomboter in blokjes.
Hak 100 gram hazelnoten grof.
Kneed de boter, bloem, hazelnootmeel, bakpoeder, basterdsuiker, ei, vanille pasta, en 100 gram grof gehakte hazelnoten tot 1 geheel.
Verpak het deeg in plasticfolie.
Laat het deeg 15 minuten rusten in de koeling.
Haal het deeg daarna uit de koeling en vorm ermee 40 balletjes van 20 gram.
Hak de overige 50 gram hazelnoten grof.
Rol de deegballetjes door de grof gehakte hazelnoten heen.
Bekleed de bakplaat met bakpapier.
Druk met de achterkant van een pollepel een kuiltje in het midden van de deegballetjes. Wanneer je geen pollepel bij de hand hebt, kun je ook met je vinger een kuiltje in het midden maken.
Laat de deegballetjes 2 uur in de koeling rusten.
Verwarm de oven voor op 170 graden (heteluchtoven).
Bak de hazelnoot koekjes in 15 minuten gaar.
Druk na het bakken met een pollepel het kuiltje weer omlaag. Het kan namelijk voorkomen dat het kuiltje omhoog is gekomen na het bakken.

Het decoreren van de hazelnoot koekjes:

Laat de koekjes 30 minuten op de bakplaat afkoelen.
Verwarm de ganache in de magnetron.
Doe in elk kuiltje 1 theelepel ganache.
Laat de ganache opstijven.

Zodra de ganache is opgestijfd, kun je gaan genieten van de hazelnoot koekjes!

Handige informatie

Hoe kun je de hazelnootkoekjes het beste bewaren?

Knapperige koekjes zijn natuurlijk het allerlekkerst. Helaas kunnen deze hazelnootkoekjes wel snel zacht en droog worden als je ze niet op de juiste manier bewaart. Als je de koekjes wilt bewaren, moet je ze eerst volledig laten afkoelen. Doe dit wel op een rooster, want op bakpapier trekt de vochtigheid van de koeken er weer terug in. Bewaar de koekjes in een luchtdichte trommel of in een plastic zak buiten de koelkast. Je kunt de lekkernijen ook invriezen. Zorg ook in dit geval ervoor dat de koekjes luchtdicht verpakt zijn. Bijvoorbeeld in plasticfolie of een bakje.

Bekijk ook eens onze andere koek recepten!

Ben jij ook zo dol op het bakken van koekjes en lijkt het je leuk om naast deze hazelnootkoekjes nog andere koekjes te maken? Bekijk dan eens onze blog voor inspiratie! Wij hebben namelijk een aantal heerlijke basisrecepten voor het maken van bijvoorbeeld gevulde koeken en chocolate chip cookies, maar ook een aantal recepten waarmee je iets meer kunt uitpakken. Bekijk onze recepten voor bubble waffles of lemon bars maar eens! Daarnaast vind je op onze blog nog veel meer koek recepten. Bekijk al onze andere koek recepten hier!

Kun je hazelnootmeel vervangen door amandelmeel?

Hazelnootmeel geeft deze koekjes hun uitgesproken hazelnootsmaak en een iets kruimeligere structuur dan wanneer je alleen bloem gebruikt. Je kunt het meel vervangen door amandelmeel, maar dan verlies je wel de hazelnootsmaak die dit recept net zo lekker maakt. Wil je die smaak juist versterken? Vul het deeg dan aan met extra grof gehakte hazelnoten.

Zijn hazelnootkoekjes gezondere koekjes?

Doordat er in dit recept meer hazelnootmeel dan bloem wordt gebruikt, leveren deze koekjes van nature meer eiwitten en onverzadigde vetten dan een koekje dat alleen met bloem wordt gemaakt. Ze blijven wel gewoon een suikerhoudend gebak, dus 'gezond' is relatief. Met deze verhouding hazelnootmeel maak je in ieder geval een koekje met een volle, notige smaak.