Hazelnootcake met cremevulling en notencaramel recept

1. Smelt 70 gram kristalsuiker in een pannetje met dikke bodem op zacht vuur en laat dit goudbruin worden (karamel).
   Let op! Dit word erg heet.
2. Roer hier voorzichtig 100 gram noten en een klontje roomboter doorheen.
3. Schep dit breed uit op een stuk bakpapier en laat het afkoelen.
4. Hak een handjevol noten in kleinere stukjes, laat de rest grof.

Bak de hazelnootcake:

1. Verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven op 150 graden).
2. Klop 190 gram boter zalvig door.
3. Doe de eieren erbij en roer dit los.
4. Voeg dan de mix toe en klop dit in ongeveer 3 minuten tot een mooi glad beslag.
5. Vet de bakvorm in en doe het beslag erin.
6. Bak het beslag in ongeveer 1 uur goudbruin en gaar.
   Tip! Controleer de gaarheid met een satéprikker.
7. Laat dit goed afkoelen.
8. Haal de cake uit de vorm.
9. Bekleed de vorm met vershoudfolie.
10. Snijd de cake overlangs door met een kartelmes of taartzaag.
11. Doe 1 deel terug in de vorm.

Maak de crèmevulling:

1. Roer het puddingpoeder tot een glad papje met een beetje van de melk.
2. Breng de rest van de melk aan de kook.
3. Doe het papje bij de kokende melk in en kook dit al roerend 1 minuut door.
4. Schep het mengsel op een plat bord en dek dit af met plasticfolie tegen velvorming.
5. Laat het afkoelen.
6. Klop 125 gram boter met de poedersuiker tot een gladde crème.
7. Roer de afgekoelde pudding erdoorheen.

Bouw de cake op:

1. Doe de helft van het crèmemengsel op de onderste cakeplak.
2. Strooi het wat fijner gehakte deel van de gekarameliseerde hazelnoten erover.
3. Dek dit af met de tweede cakeplak (duw iets aan) en smeer dan de tweede helft van de crème er netjes op met een paletmes.
4. Zet de cake minstens een half uur in de koelkast om op te stijven.

Garneer de cake:

1. Klop de slagroom stijf met de slagroomversteviger en 1 eetlepel suiker.
2. Doe dit in de spuitzak en spuit mooie toeven langs de rand.
3. Leg de overgebleven gekarameliseerde hazelnoten in het midden.
4. Strooi wat nougatine op de toefjes slagroom.