Dubbele amandelkoekjes recept

Name: Dubbele amandelkoekjes recept
Prep time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 20 personen
Ingredients: 225 gram Brand New Cake Suikerbakkerspoeder; 250 gram amandelpoeder; 2 theelepels amandelextract (Nielsen Massey, 60 ml); 100 gram amandelschaafsel

Kleine waarschuwing: als je eenmaal aan deze dubbele amandelkoekjes begint, is het heel moeilijk om te stoppen. De lekker intensieve amandelsmaak, de crunch van de amandeltjes bovenop, de zachte binnenkant, echt een toprecept dit. Ze smaken heerlijk bij een kopje thee of koffie of bij warme chocolademelk. Je kunt ze ook in een mooi doosje stoppen en weggeven, succes verzekerd. Door er twee op elkaar te ‘plakken’ als ze nog zacht zijn en dan nog een paar minuutjes samen te bakken, blijven ze heerlijk smeuïg van binnen. Ook na een paar dagen in een afgesloten trommeltje. Wedden dat je dat bewaren niet lukt?

± 0.5 uur bereidingstijd ± 1 uur wachttijd 20 personen

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

225 gram Brand New Cake Suikerbakkerspoeder
250 gram amandelpoeder
2 theelepels amandelextract (Nielsen Massey, 60 ml)
100 gram amandelschaafsel

Gereedschappen uit onze webshop:

Bakpapier
Spuitzak
Bakplaat

Overige benodigdheden:

1 sinaasappel
6 eiwitten

Boodschappenlijstje

Alle benodigdheden voor dit recept. Een artikel niet nodig? Vul dan 0 in.

Amandelmeel Biologisch 400 gram

Normale prijs € 11,68 Speciale prijs € 10,52

–

Patisse Bakplaat Silver-Top 39x26cm

Normale prijs € 11,99 Speciale prijs € 10,79

–

Patisse Bakpapier 38cm x 8m

Normale prijs € 3,99 Speciale prijs € 3,59

–

Amandel extract 60ml

Normale prijs € 6,99 Speciale prijs € 6,29

–

BrandNewCake Suikerbakkerspoeder 800g

Normale prijs € 5,98 Speciale prijs € 4,79

–

BrandNewCake Wegwerp Spuitzak 40cm Groen 20 stuks

Normale prijs € 3,99 Speciale prijs € 3,19

–

Amandelschaafsel 100g

Normale prijs € 2,99 Speciale prijs € 2,39

–

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Meng 150 gram suikerbakkerspoeder en de amandelpoeder goed door elkaar heen.
Klop in een keukenmachine de eiwitten stijf.
Voeg geleidelijk aan 75 gram suikerbakkerspoeder aan de eiwitten toe.
Blijf mixen, totdat je stevig schuim hebt.
Spatel dan het mengsel van poedersuiker en amandelpoeder erdoorheen.
Voeg de rasp van de hele sinaasappel toe en het sap van een halve sinaasappel.
Voeg de amandelextract toe.
Spatel alles goed, maar rustig door elkaar heen.
Zet de kom met het beslag een uur in de koelkast.
Leg op grote schalen bakpapier.
Doe het beslag in een spuitzak.
Spuit 40 rondjes op het bakpapier.
Tip! Houd tussen de rondjes 2 centimeter afstand.
Strooi op elk rondje wat amandelschaafsel.
Zet de schalen een uur in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Leg vellen bakpapier met de rondjes op de bakplaat.
Bak de koekjes in ongeveer 12 minuten lichtbruin.
Haal de koekjes voorzichtig van het bakpapier.
Let op! De koekjes zijn nog wat zacht.
Druk voorzichtig 2 koekjes tegen elkaar aan.
Leg de 20 dubbele koekjes weer op de met bakpapier beklede bakplaat.
Bak de koekjes nog even 2 minuten in de oven.
Laat ze daarna een beetje afkoelen.

Handige informatie

Waarom bak je de koekjes twee keer?

Het geheim van deze dubbele amandelkoekjes zit in de tweede, korte bakbeurt. Door twee nog zachte koekjes tegen elkaar te drukken en ze samen nog 2 minuten te bakken, plakken ze goed aan elkaar vast en blijven ze vanbinnen heerlijk smeuïg. Doe je dit met koekjes die al helemaal zijn afgekoeld en uitgehard, dan vallen ze bij het samendrukken al snel weer uit elkaar.

Hoe beoordeel jij deze amandelkoekjes?

Heb je deze dubbele amandelkoekjes gebakken? Andere bezoekers hebben veel aan jouw sterrenbeoordeling. We zien het resultaat ook graag in je Insta Story, tag ons dan met @baktotaal!