Soezenkrans voor kerst recept

Het maken van het soezendeeg:

1. Verwarm de oven voor op 190 graden (heteluchtoven).
2. Plaats een gladde ronde spuitmond in een spuitzak.
3. Breng de melk, het water, 50 gram roomboter en een snufje zout in een steelpan aan de kook.
   Tip! Zorg dat de boter volledig gesmolten is.
4. Haal de pan van het vuur af en voeg in één keer de bloem toe.
5. Meng het geheel door tot alle bloem is opgenomen en zet de pan weer op een middelhoog vuur.
6. Blijf roeren tot er een dun vliesje op de bodem van de pan ontstaat en het deeg een bal wordt.
7. Roer het beslag minimaal 2-3 minuten goed door.
8. Schep het deeg in een koude kom en laat het even afkoelen.
9. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
10. Roer het deeg nogmaals goed door.
11. Klop de eieren los en voeg ⅓ deel van het ei toe aan het deeg.
12. Meng het beslag goed door tot het ei volledig is opgenomen.
13. Herhaal bovenstaande stap met het overige losgeklopte ei.
14. Meng het beslag tot een glad en spuitbaar deeg.
15. Doe het soezenbeslag in de spuitzak.
16. Spuit ongeveer 14 dopjes van ongeveer 2 centimeter doorsnede in een ring tegen elkaar aan op de bakplaat.
17. Druk met een natte vinger de puntjes op de dopjes omlaag en maak de bovenkant egaal.
18. Bak de ringen in ongeveer 20 à 25 minuten goudbruin en gaar.
19. Doe de oven uit en zet de deur op een kier.
20. Laat de soezen ringen in de oven volledig afkoelen.

Het maken van de ganache:

1. Breng 50 milliliter slagroom aan de kook.
2. Haal de pan van het vuur af en giet de slagroom over de pure chocolade callets.
3. Roer het door, totdat het volledig gemengd is.
4. Roer 5 gram roomboter door het chocolademengsel heen, totdat het gesmolten is.
5. Laat de ganache afkoelen.

Het maken van de frambozencreme:

1. Doe de mascarpone in een kom.
2. Meng de citroen en frambozen smaakpasta's door de mascarpone heen.
3. Klop de slagroom stijf met de Klopfix en spatel deze door de mascarpone crème heen.
4. Doe de crème in een spuitzak met een glad spuitmondje.

Het vullen en decoreren van de soezenkrans voor kerst:

1. Snijd de soezenring horizontaal middendoor, zodat je een boven- en onderkant krijgt.
2. Doe de frambozen jam in een spuitzak en vul elk soesje in de ring met een beetje jam.
3. Spuit doppen crème op de jam in elke soes.
4. Leg de bovenkant van de ring erop wanneer alle soezen gevuld zijn met de crème.
5. Plaats rondom tussen elke soes een framboos.
6. Verdeel met een lepel wat ganache over elke soes van de ring.
7. Plaats om en om op de soesjes een framboos en bestrooi met gehakte pistachenootjes.
8. Steek ter decoratie kleine takjes rozemarijn tussen de soezen op de bovenkant.