Tropische rijstpudding recept

Het maken van de kokosmelk rijstpudding:

1. Doe de kokosmelk, melk, rijst en 17 gram suiker in een pan.
2. Kook de rijst gaar volgens de verpakking en blijf dit regelmatig roeren om aanbranden te voorkomen.
3. Voeg als de rijst gaar is nog 17 gram suiker toe en kook dit nog 5 minuten door.
4. Laat de rijstpudding volledig afgedekt afkoelen voor gebruik.

Het maken van de mango passievrucht schuim:

1. Meng in een maatbeker de mango puree, passievrucht puree en sosa potatowhip cold door elkaar.
2. Draai de patroonhouder van de sifon af.
3. Vul de sifon met de massa.
4. Draai de sifon goed dicht en houd de sifon op de kop.
5. Doe een slagroom patroon in de patroonhouder en draai die op de sifon.
6. Schud de sifon op de kop zodat het lucht bij de massa komt.
7. Draai het spuitmondje op de sifon.
8. Zet de sifon koud tot gebruik.

Het maken van de shichimi togorashi crumble:

1. Verwarm de oven voor op 160°C.
2. Weeg het amandelmeel, maltodextrine, poedersuiker en sishimi togorashi af in een kom.
3. Voeg het water toe en kneed met je hand tot een kruimeldeeg.
4. Verdeel het deeg over een bakplaat bekleed met bakpapier.
5. Bak de crumble gaar in +/- 15 – 20 minuten.
6. Laat de crumble volledig afkoelen.

Het vullen van de glaasjes:

1. Schep een laagje sishimi togorashi crumble onder in het glas.
2. Schep de rijstpudding in een spuitzak en knip het uiteinde van de spuitzak af.
3. Spuit een dikke laag rijstpudding op de crumble.
   TIP! Dit kun je van tevoren al klaarzetten.
4. Spuit de mango passievrucht schuim er pas op vlak voor het serveren.
5. Decoreer het glas met wat extra sishimi togorashi kruiden, frambozen en munt.