Zweeds brood recept

Het deeg kneden met een machine:

Tip! Voeg tijdens het kneden nooit extra bloem of meel toe!
1. Doe alle ingrediënten in de machine en laat de machine op lage snelheid kneden tot een goed afgekneed deeg.
   Tip! Het deeg is goed gekneed wanneer je er een matig vliesje van kunt trekken en het deeg er glad en homogeen uitziet.
   Tip! Hoe lang het kneden precies duurt, verschilt per machine.

Het opbollen van het deegstuk:

1. Sla het deeg egaal plat en rol het van boven naar beneden toe op.
2. Draai vervolgens het deeg om zodat de sluiting boven ligt. Draai het deeg ook 90 graden zodat het weer in de lengte voor je ligt.
3. Rol het nogmaals op.
4. Duw met de deegkrabber het deeg onder zichzelf.
   Tip! Zo ontstaat er een gladde bol met een sluiting aan de onderkant.
5. Leg de deegbol met de sluiting naar beneden in de kom.
6. Dek de kom af met wat bubbeltjesfolie en laat het bulkdeeg ongeveer in volume verdubbelen.
   Tip! Dit zal ongeveer 45 tot 75 minuten duren.

Het deeg opdelen:

1. Deel nu het deeg op in 12 gelijke deegstukjes van circa 80 gram en bol deze op.
2. Dek het af met bubbeltjesfolie en laat de deegbolletjes zo'n 15 minuten ontspannen.
3. Bekleed ondertussen twee bakplaten met bakpapier en leg de rolstok en korstprikker klaar.

Het vormen van de Zweedse broodjes:

1. Pak er een balletje bij en rol met de rolstok uit tot een cirkel met een diameter van zo'n 14 centimeter. De deegplakjes worden zo'n 5 millimeter dik.
2. Rol vervolgens met de korstprikker gaten in het broodje.
3. Herhaal bovenstaande stappen voor de overige broodjes en leg ze per 6 op een bakplaat (2 rijen van 3).
4. Dek af met bubbeltjesfolie.

Het narijzen van de Zweedse broodjes:

1. Laat de broodjes mooi volrijzen.
   Tip! De broodjes zijn voldoende gerezen wanneer je er één voorzichtig met je vingertop induwt, het kuiltje even blijft staan en dan langzaam weer naar buiten komt.
   Tip! Dit zal ongeveer 30 tot 45 minuten duren.
2. Verwarm tijdens de narijs alvast de oven voor op 250 graden (boven- en onderwarmte).

Het Zweeds brood bakken:

1. Schuif de eerste bakplaat in het midden van de oven.
2. Bak de broodjes in zo'n 5 tot 6 minuten goudbruin.
3. Haal de bakplaat uit de oven en dek af met een theedoek.
4. Schuif de tweede bakplaat in de oven en bak deze op dezelfde manier af.
5. Dek ook na het bakken deze broodjes af met een theedoek.
6. Laat de broodjes afkoelen tot ze handwarm zijn.
   Tip! Je kunt de broodjes vers eten of direct verpakken in diepvrieszakjes en invriezen. Bak wanneer je de broodjes invriest nog ongeveer 8 minuten op 180 graden af.