Bloem en meel zijn bij het bakken essentieel voor het maken van heerlijke lekkernijen. Van brood tot gebak, bloem vormt de basis van veel lekkernijen. In dit artikel vertellen we meer over twee veelgebruikte soorten bloem, namelijk tarwebloem en patentbloem. We vertellen wat over de verschillen, toepassingen en voordelen van beide soorten. Lees dus vooral even verder en kom er alles over te weten!
Waar gebruik je bloem voor?
Bloem is een van de meest gebruikte ingrediënten in de bakwereld. Het wordt gemaakt door graan tot een fijn poeder te malen. Het poeder wordt vervolgens gezeefd om de fijnste deeltjes te verkrijgen. Deze delen worden vervolgens gebruikt in allerlei bakrecepten. Bloem bevat gluten en eiwitten die bij contact met water elastisch worden, wat belangrijk is voor de structuur en textuur van verschillende baksels.
Wat is het verschil tussen tarwebloem en patentbloem?
Er bestaan heel veel verschillende soorten bloem, maar tarwebloem en patentbloem zijn beide een van de bekendste soorten. Deze 2 soorten bloem worden vaak door elkaar gehaald of sommigen denken zelfs dat beide soorten bloem hetzelfde zijn, maar er zijn belangrijke verschillen tussen deze 2 soorten bloem. Hieronder vertellen we er meer over:
Tarwebloem
Tarwebloem wordt gemaakt door eerst de hele tarwekorrel fijn te malen. Hierna worden de zemelen en de kiemen uit de bloem gezeefd. Dit wordt gedaan met een speciale zeeftechniek. Tarwebloem bevat dan ook geen kiemen en heel weinig tot geen zemelen meer.
Patentbloem
Patentbloem is eigenlijk een fijnere versie van tarwebloem. Hierdoor heeft de bloem een zeer fijne en zachte structuur. Net als tarwebloem wordt patentbloem dus gemaakt van tarwe. Het enige verschil is dat patentbloem een stuk fijner wordt vermalen. Hierdoor bevat patentbloem iets meer gluten dan tarwebloem.
Wanneer gebruik je tarwebloem?
Nu je het verschil tussen tarwebloem en patentbloem weet, kun je je vast ook wel voorstellen dat beide bloemsoorten voor andere recepten geschikt zijn. Tarwebloem kun je het beste gebruiken voor baksels waarbij een stevigere structuur gewenst is. Hieronder geven we een paar voorbeelden:
Brood: tarwebloem zorgt voor een goede glutenvorming en dat is erg belangrijk voor het maken van brood met een goede kruimel.
Koekjes: Vooral voor koeken waarbij iets meer ‘bite’ gewenst is, is tarwebloem perfect. Denk hierbij aan haverkoekjes.
Pannenkoeken: tarwebloem kun je ook perfect gebruiken voor het maken van pannenkoeken, want hierdoor worden de pannenkoeken lekker luchtig en licht taai.
Wanneer gebruik je patentbloem?
Patentbloem heeft een fijnere structuur dan tarwebloem, waardoor deze bloem geschikt is voor baksels waarbij een lichte en luchtige textuur nodig is. Hieronder geven we een aantal voorbeelden:
Cakes: Voor het bakken van cakes en taarten is patentbloem een goede keuze, omdat het zorgt voor een fijnere structuur en een gelijkmatige rijzing.
Gebak: Bij het maken van eclairs en soezen is patentbloem ook zeer geschikt, omdat de baksels dan niet te zwaar worden.
Haal jouw bloem in huis!
Bij Baktotaal vind je een breed assortiment aan bloem, waaronder tarwebloem en patentbloem. Deze bloemsoorten zijn in verschillende hoeveelheden verkrijgbaar, waardoor zowel hobbybakkers als professionele bakkers bij ons terecht kunnen. Wij proberen de beste kwaliteit te leveren, zodat je altijd de beste resultaten behaalt tijdens het bakken. Naast deze bekende soorten bloem hebben we nog veel meer uiteenlopende bloemsoorten in ons assortiment. Bekijk en shop ons assortiment bloem en meel hier!
