Bij het bakken zijn zelfrijzend bakmeel en bloem twee veelgebruikte ingrediënten. Hoewel ze op elkaar lijken, kun je ze niet zonder aanpassingen wisselen in recepten. In dit artikel ontdek je wat het verschil is tussen zelfrijzend bakmeel en bloem, wanneer je welke gebruikt en waar je op moet letten bij het kiezen van de juiste ingrediënten voor jouw baksels. Lees dus snel verder!
Wat is bloem?
Bloem is een fijngemalen product dat wordt verkregen uit tarwe. Het vormt de basis voor talloze bakrecepten, van brood en taart tot koekjes en cake. Bloem is een onmisbaar product. Het bestaat voornamelijk uit zetmeel en gluten, die zorgen voor structuur en elasticiteit in je baksels. Bij het gebruik van bloem moet je vaak een rijsmiddel toevoegen, zoals bakpoeder of gist, afhankelijk van het gewenste eindresultaat. Dit maakt bloem veelzijdig, maar het vergt ook wat precisie bij het afwegen en mengen van de ingrediënten.
Wat is zelfrijzend bakmeel?
Zelfrijzend bakmeel is eigenlijk bloem waaraan een rijsmiddel, meestal bakpoeder, is toegevoegd. Hierdoor hoef je zelf geen extra rijsmiddel toe te voegen. Zelfrijzend bakmeel is vooral handig voor eenvoudige bakrecepten zoals cakes, muffins en scones. Het rijsmiddel in zelfrijzend bakmeel zorgt ervoor dat het baksel tijdens het bakken luchtig en zacht wordt. Het rijsmiddel is perfect afgestemd op de bloem, waardoor je je geen zorgen hoeft te maken over de verhoudingen tussen bloem en bakpoeder.
Wat is het verschil tussen zelfrijzend bakmeel en bloem?
Het belangrijkste verschil tussen bloem en zelfrijzend bakmeel zit in het rijsmiddel. Bloem is puur gemalen graan zonder toevoegingen, terwijl zelfrijzend bakmeel al een rijsmiddel bevat. Dit verschil heeft invloed op het gebruik in recepten. Hieronder zetten we de verschillen even op een rijtje:
Samenstelling: bloem bevat geen rijsmiddel, terwijl zelfrijzend bakmeel dat wel doet.
Gebruiksgemak: zelfrijzend bakmeel is kant-en-klaar, ideaal voor beginners of snelle bakkers. Bij bloem moet je zelf het rijsmiddel toevoegen. Daarbij moet je opletten dat je de juiste hoeveelheden afweegt.
Veelzijdigheid: bloem is flexibeler; je kunt het aanpassen aan elk recept door het rijsmiddel te variëren. Zelfrijzend bakmeel is specifiek afgestemd op een bepaalde verhouding van rijsmiddel en bloem.
Hoeveel bakpoeder bij bloem voor zelfrijzend bakmeel?
Heb je geen zelfrijzend bakmeel in huis? Dan kun je het eenvoudig zelf maken.
De standaardverhouding is:
- 100 gram bloem
3 gram bakpoeder (ongeveer 1 theelepel)
Meng de bloem en het bakpoeder goed door elkaar. Zo maak je snel een vervanger voor zelfrijzend bakmeel.
Wanneer gebruik je bloem of zelfrijzend bakmeel?
Het gebruik van bloem en zelfrijzend bakmeel hangt af van het type baksel dat je wilt maken. Bloem wordt vaak gebruikt in recepten voor brood, deegwaren en andere baksels die een specifiek rijsmiddel of rijstijd nodig hebben. Denk bijvoorbeeld aan brood of pizza. Zelfrijzend bakmeel is perfect om te gebruiken voor eenvoudige baksels zoals cakes.
Kun je bloem vervangen door zelfrijzend bakmeel?
Het is niet altijd mogelijk om bloem te vervangen door zelfrijzend bakmeel. Dit komt door de rijzende werking van het bakmeel. In recepten waarin bloem en bakpoeder worden gebruikt, kan zelfrijzend bakmeel wel als vervanger dienen. Als er geen bakpoeder wordt gebruikt, werkt dat helaas niet. Zelfrijzend bakmeel bevat namelijk al 3% bakpoeder. Heb je een recept met 100 gram bloem en 6 gram bakpoeder, dan kun je dit vervangen door 100 gram zelfrijzend bakmeel en 3 gram extra bakpoeder. De 3% bakpoeder in het bakmeel levert 3 gram, waardoor je nog 3 gram moet toevoegen om aan de 6 gram bakpoeder te komen.
Haal jouw ingrediënten in huis!
Op Baktotaal.nl vind je een uitgebreid assortiment aan bakproducten, waaronder hoogwaardige soorten bloem en zelfrijzend bakmeel. Onze producten zijn geselecteerd voor zowel professionele bakkers als hobbybakkers, zodat we voor ieder wat wils hebben. Of je nu een luchtige cake wilt maken met zelfrijzend bakmeel of een ambachtelijk brood met bloem, bij Baktotaal ben je aan het juiste adres. Je profiteert dan ook altijd van scherpe prijzen, snelle levering en een ruim aanbod aan diverse bakproducten van hoogwaardige kwaliteit.
