Verschillende soorten bloem

Als je zelf regelmatig from scratch bakt, heb je vast al wel te maken gehad met het kiezen van de juiste bloem. Bij veel bakrecepten heb je namelijk wel bloem nodig. Wij verwerken in veel recepten bloem, maar welke bloemsoort kun je het beste voor welk recept gebruiken? In dit artikel leggen we het allemaal aan je uit en hoef je nooit meer te twijfelen of je de juiste bloemsoort in huis hebt. Lees dus snel verder!

Wat zit er in bloem?

Voordat we gaan vertellen over onze verschillende soorten bloem, is het handig om te weten wat bloem nou echt is. Sommige mensen denken namelijk dat bloem en meel hetzelfde zijn, maar toch zit daar nog een groot verschil in. Bloem wordt namelijk alleen van het binnenste deel van de graankorrel (de meelkern) gemaakt. Alle overige onderdelen zoals de zemelen en de kiem worden er na het malen uitgezeefd, waardoor er bloem overblijft. Meel bevat wel alle onderdelen van de graankorrel, waarbij de graankorrel helemaal fijn gemalen wordt. Bloem is dus eigenlijk een fijnere versie van meel.

Verschillende soorten bloem

Wij bieden in onze webshop heel veel verschillende soorten bloem aan, dus we kunnen ons heel goed voorstellen dat je het lastig vindt om een keuze te maken welke bloem nou geschikt is voor jouw baksel. Hieronder zullen we de meest bekende bloemsoorten 1 voor 1 behandelen, zodat het straks voor jou makkelijker kiezen is tussen de verschillende soorten.

Tarwebloem

Tarwebloem, de naam zegt het al, is bloem dat gemaakt wordt van tarwe. Je hebt verschillende soorten tarwebloem, maar de soort die in Nederland veel wordt gebruikt is er 1 met weinig gluten. Je kunt deze bloem voor diverse banketdegen gebruiken, maar je moet dan geen hoge eisen stellen aan het baksel.

Patentbloem

Patentbloem is een speciale bloem uit de kern van de tarwekorrel met een hoog eiwitgehalte. Deze bloem kan de luchtbelletjes in het baksel tijdens het bakproces beter vasthouden, waardoor het baksel vaak luchtig wordt. Deze soort is zeer geschikt voor het bereiden van verschillende soorten banket en broden. Deze bloem is dan ook een goede keuze als je aan de slag wilt gaan met bijvoorbeeld broden, bladerdeeg, cakes en kapsels (biscuits).

Zeeuwse bloem

Zeeuwse bloem is een speciale bloem met een laag eiwitgehalte en hoog vochtgehalte. Door het lage eiwitgehalte heeft de bloem ook een laag zetmeelgehalte. Hierdoor geeft het weinig binding en je zult merken dat tijdens het bakproces het product zal gaan vloeien. Je kunt deze bloem perfect voor het maken van diverse koekjes gebruiken, zoals spritsen en andere zandkoekjes. We raden het niet aan om met deze bloem brood te bakken.

Zelfrijzend bakmeel

Een soort bloem die je veel ziet voorbijkomen is zelfrijzend bakmeel. Wellicht denk je bij het lezen van de naam van: dat is toch helemaal geen bloem? Maar niks is minder waar. Zelfrijzend bakmeel is namelijk tarwebloem met bakpoeder. Deze bloemsoort is ideaal om te gebruiken voor het maken van taarten en cakes die tijdens het bakken iets mogen rijzen.

Volkorenmeel

Volkorenmeel wordt gemaakt van de volle tarwekorrel en bevat dus alle delen van de tarwekorrel. Deze tarwekorrels worden vervolgens vermalen in een molen of door een geautomatiseerd proces. Hierdoor krijg je een donker meel. Het meel wordt gebruikt voor het bakken van volkorenbroden en andere volkoren producten. Dit meel moet je niet gebruiken voor banket.

Shop alle soorten bloem op Baktotaal!

Nu je het één en ander over bloem te weten bent gekomen, heb je wellicht nog meer zin gekregen om ermee te gaan bakken. Alle soorten bloem die we hierboven hebben genoemd, zijn via onze webshop te verkrijgen. Zeker als je zonder een bakmix gaat bakken is het belangrijk dat je de juiste bloemsoorten in huis hebt. Ga daarom snel naar onze webshop en haal jouw nodige bloem in huis, zodat je weer lekker aan de bak kunt gaan. Bekijk alle soorten bloem op onze webshop!