Volkorenmeel kopen? Ontdek alle soorten bij Baktotaal

Wat is volkorenmeel?

Volkorenmeel wordt gemaakt van de hele tarwekorrel: de zemel, kiem en meelkern. Er wordt dus niets uitgezeefd. Dankzij de vezels in volkorenmeel blijft je spijsvertering goed op gang. Daarom wordt het vaak aangeraden aan mensen die meer vezels willen eten..

Waarvoor gebruik je volkorenmeel?

Volkorenmeel gebruik je vooral voor het bakken van volkorenbrood. Daarnaast kun je er ook koekjes en taartbodems mee maken. Het geeft je baksels een donkere kleur en een stevige, voedzame structuur.

Verschillende soorten volkorenmeel

Bij Baktotaal kies je uit diverse soorten volkorenmeel, verkrijgbaar vanaf 1 kilo tot 10 kilo. Je vindt bij ons merken zoals Molen de Hoop, Holland Meel en Your Organic Nature.

• Volkoren tarwemeel: het standaard volkoren tarwemeel van tarwe. Neutraal in smaak, goede glutenontwikkeling, breed inzetbaar voor volkorenbrood, broodjes en basisdeeg. De biologisch volkorenmeel wordt geteeld zonder kunstmest of bestrijdingsmiddelen.
• Volkoren tarwemeel van rode wintertarwe: afkomstig van rode wintertarwe, een graansoort met een iets vollere, nootachtige smaak. Het staat bekend om zijn hoge doses antioxidanten.
• Franse tarwemeel T150: T150 staat voor volkoren tarwemeel. Dit is een Franse classificatie: Het heeft een grovere maling, donkerdere kleur en stevige gluten.
• Volkoren Speltmeel: spelt is een oergraan. Het heeft een mildere, lichtzoete smaak. Het deeg voelt vaak zachter aan, maar het glutennetwerk is minder sterk dan bij tarwe. Broden van spelt zijn wat compacter en luchtiger tegelijk, met een verfijnde smaak.
• Volkoren Kamut Khorasanmeel: kamut (Khorasan tarwe) is een oud graan met grote korrels. Het heeft een hoog eiwitgehalte en zwakke gluten.
• Emmer Volkorentarwemeel: een van de oudste graansoorten, rijk aan voedingsstoffen. Door het lagere glutengehalte geschikt voor lange of koude rijs.

Volkorenmeel combineren met andere producten van Baktotaal

Maak je brood nog voedzamer door bijvoorbeeld pompoenpitten of zonnebloempitten toe te voegen. Naast volkorenmeel vind je bij Baktotaal ook talloze andere meel- en bloemsoorten om eindeloos mee te variëren.

Volkorenmeel kopen bij Baktotaal

Klaar om zelf aan de slag te gaan? Bestel eenvoudig jouw favoriete volkorenmeel bij Baktotaal. Met meer dan 12.500 bakproducten vind je altijd wat je nodig hebt voor brood, cake of andere baksels.

✔ Voor 22:00 uur besteld = dezelfde dag verzonden
✔ Keuze uit meer dan 100 bekende bakmerken
✔ Altijd scherpe prijzen

Veelgestelde vragen over volkorenmeel

Wat is het verschil tussen volkorenmeel en tarwemeel?

Het verschil tussen volkorenmeel en tarwemeel is dat tarwemeel iets zegt over de graansoort die gebruikt is (tarwe), terwijl volkorenmeel iets zegt over de onderdelen van de graankorrel die behouden zijn gebleven tijdens het maalproces. Volkoren wil namelijk zeggen dat de gehele graankorrel is gebruikt: meellichaam, zemel en kiem. Of dat nu tarwe, rogge of spelt is, maakt niet uit. Volkorenmeel kan namelijk van verschillende graansoorten worden gemaakt. Indien het van tarwe wordt gemaakt, spreken we van volkoren tarwemeel. Daarnaast bestaan er ook volkoren speltmeel, volkoren rijstemeel en volkoren roggemeel.

Is volkorenbloem hetzelfde als volkorenmeel?

Eigenlijk bestaat volkorenbloem niet. Met die term wordt meestal gewoon volkorenmeel bedoeld. Op Baktotaal.nl verkopen we echter 100% puur volkorenmeel.

Wat is het beste volkorenmeel voor brood bakken?

Voor brood bakken kies je het liefst volkoren tarwemeel. Dit helpt bij de glutenontwikkeling, waardoor het deeg beter rijst en het brood luchtiger wordt. Volkorenmeel van harde tarwe (waar meer eiwitten inzitten) geeft vaak het beste resultaat.

Wat is 100% volkorenmeel?

100% volkorenmeel betekent dat het meel volledig bestaat uit de hele graankorrel. Er is niets uitgezeefd en er zijn geen andere meelsoorten toegevoegd. Je gebruikt dus alleen pure volkoren grondstof.

Is volkorenmeel hetzelfde als bloem?

Volkorenmeel is niet hetzelfde als bloem. Volkorenmeel wordt gemaakt van de hele graankorrel, inclusief zemel en kiem. Bloem wordt fijner gezeefd, waardoor zemelen en kiemen grotendeels zijn verwijderd. Daardoor bevat bloem minder voedingsstoffen en vezels.

Wat is het verschil tussen witte bloem en volkorenmeel?

Witte bloem is fijngemalen en gezeefd, waardoor het lichter van kleur en structuur is. Volkorenmeel bevat de hele graankorrel en heeft daardoor een grovere structuur en meer vezels. Baksels met volkorenmeel zijn vaak steviger en voller van smaak.

Bekijk alle bloem en meel: