Franse Bloem
Franse bloem is een zachte tarwebloem met een lager eiwitgehalte dan gewone patentbloem. Je gebruikt deze bloem voor het bakken van lichte cakes, biscuitdeeg, zanddeeg en andere fijne patisserie waarbij een zachte structuur gewenst is.
Diverse types Franse bloem
Wanneer je online of in een fysieke winkel zoekt naar Franse bloem, zie je dat er verschillende varianten verkrijgbaar zijn.
Je hebt onder andere de keuze uit:
- T80 bloem
- T65 bloem
- Franse bloem t55
- T150 bloem
- T170
- En Franse bloem t45
Wat betekent het getal achter de letter 'T'?
Het getal dat achter de letter 'T' staat, geeft aan hoeveel zemelen en kiemen het meel of de bloem bevat. Franse bloem met een lager cijfer dan 65 achter de 'T' wordt ook wel Franse meel genoemd. Bloemsoorten met achter de letter T het getal 65 of hoger worden onder bloem geschaald.
T45 is de lichtste bloem, die de minste vetten bevat. Het heeft een lage bindkracht en rijst het snelst. Deze bloemsoort is uitermate geschikt voor het bakken van cake en patisserie. T65 is speciaal bedoeld voor het bakken van ambachtelijk (stok)brood en is daarvoor dan ook het meest geschikt. T170 is vergelijkbaar met volkoren tarwemeel, omdat het meer kiemen en zemelen bevat dan de andere Franse bloemsoorten.
Label rouge
Soms vind je op Franse bloem het keurmerk 'label rouge'. Dit keurmerk geeft aan dat het om de beste kwaliteit bloem gaat. Het Franse ministerie van Landbouw bepaalt of een product het 'label rouge' mag dragen en kent het keurmerk alleen toe aan bloemsoorten van uitmuntende kwaliteit.
Bakken met Franse bloem
Het bakken met Franse bloem geeft een iets ander resultaat dan wanneer je bakt met Nederlandse tarwebloem. Met Franse bloem kun je niet alleen heerlijke broden bakken, maar ook gebakjes, cakes en taarten. Enkele van de meest iconische Franse lekkernijen die gebruikmaken van Franse bloem zijn onder andere croissants, éclairs, macarons en briochebrood. Het lage glutengehalte van Franse bloem zorgt voor een fijne kruim en een luchtige textuur in gebakken lekkernijen, wat natuurlijk essentieel is voor baksels zoals macarons en croissants.
Aanbod Franse bloem
Bij Baktotaal vind je een ruim aanbod Franse bloem van onder andere Molen de Hoop en andere bekende merken. De bloem is verkrijgbaar in verschillende types en uiteenlopende verpakkingen. Per product staat omschreven om welk type Franse bloem het gaat en waarvoor je die bloemsoort het beste kunt gebruiken. Dankzij de ruime keuze uit verpakkingen, kan zowel de hobbyist als de professionele bakker in onze webshop de Franse bloem bestellen die hij zoekt. Kies jij voor een verpakking van 1 kg, 5 kg of 25 kg?
Franse bloem bestellen op Baktotaal.nl
Wil je ook graag Franse bloem bestellen? Vergeet dan niet om verder te kijken op onze website. Naast Franse bloem vind je in onze webshop namelijk ruim 12.500 andere grondstoffen en bakbenodigdheden die goed van pas komen bij het bakken van de heerlijkste lekkernijen. Wat dacht je bijvoorbeeld van een broodrijsmandje of een macaronmat voor het bakken van macarons? Vul jouw winkelwagentje met de producten waarnaar jouw voorkeur uitgaat en bestel ze vandaag nog, zodat je jouw aankoop zo snel mogelijk binnen hebt.
Bekijk alle bloem en meel: