Italiaanse bloem kopen - 00 bloem voor pizza en pasta

Wat is Italiaanse bloem?

Italiaanse bloem is een fijngemalen tarwebloem die wordt gebruikt voor het maken van pasta, brood, pizza en gebak. De bloem wordt geproduceerd van harde tarwe met een hoog glutengehalte, wat resulteert in een bloem met een lager eiwitgehalte dan standaard tarwebloem. Dit lagere eiwitgehalte zorgt voor een zachtere en lichtere textuur in de eindproducten.

Welke soorten Italiaans bloem zijn er?

Er zijn verschillende soorten Italiaanse bloem beschikbaar die elk geschikt zijn voor specifieke toepassingen in de keuken. Hieronder benoemen we de meest voorkomende typen Italiaanse bloem en hun eigenschappen.

00 bloem

Italiaanse 00 bloem, ook wel tipo 00 bloem genoemd, is de meest gebruikte bloemsoort in de Italiaanse keuken. Deze bloem is extreem fijn gemalen en daardoor perfect voor het maken van pizzadeeg, pasta en gebak. Deze heeft een fijne textuur en een lager eiwitgehalte, waardoor het ideaal is voor het bereiden van zachte en lichte deegwaren.

Semola bloem

Semola bloem is een grovere bloem gemaakt van harde durumtarwe en staat ook bekend als griesmeel. Deze bloem wordt voornamelijk gebruikt voor het maken van gedroogde pasta, zoals penne en rigatoni. Bij het maken van pasta wordt vaak gekozen voor semola di grano duro, omdat deze bloem zorgt voor een stevige structuur en een perfecte al dente-beet.

Semola di grano duro rimacinata

Semola di grano duro rimacinata is een fijner gemalen variant van semola en wordt ook wel fijn griesmeel genoemd. Deze bloem is zeer geschikt voor het maken van broden en krokante pizzabodems. Bij het bereiden van pizza wordt semola rimacinata vaak gebruikt om het deeg op uit te rollen. Strooi wat semola op de werkbank en leg het pizzadeeg erop. Hierdoor blijft het deeg niet plakken en kun je de pizza gemakkelijk vormen en verplaatsen naar de oven.

Manitoba bloem

Manitoba bloem bevat een hoger eiwitgehalte (14% of meer) dan andere soorten Italiaanse bloem en wordt daarom ook wel de krachtpatser onder de bloemsoorten genoemd. Dankzij het sterke glutennetwerk kan deze bloem veel water opnemen, soms wel tot 80% of zelfs 100% hydratatie Dit maakt manitoba bloem ideaal voor deegsoorten met een lange rijstijd, zoals zuurdesembrood, panettone of zeer luchtig pizzadeeg.

Bestel Italiaanse bloem op Baktotaal.nl!

Klaar om zelf aan de slag te gaan? Bij Baktotaal kies je naast Italiaanse bloem 00 ook uit andere bakbenodigdheden en ingrediënten voor het maken van de lekkerste bakcreaties. Je kiest uit meer dan 12.500 bakproducten en profiteert van:

✔ Snelle levering: voor 22:00 besteld is dezelfde dag verzonden
✔ Ruim aanbod met meer dan 100 bekende bakmerken
✔ Scherpe prijzen
✔ Alles voor thuisbakkers en professionals

Veelgestelde vragen over Italiaanse bloem

Wat is een typisch Italiaanse bloem?

Typische Italiaanse bloem is fijngemalen tarwebloem, vaak aangeduid als Tipo 00, 0 of 1. Deze aanduidingen geven aan hoe fijn de bloem gemalen is en hoeveel zemelen nog aanwezig zijn. Tipo 00 is het meest verfijnd en wordt veel gebruikt voor pizza en pasta.

Welke soorten Italiaanse bloem zijn het beste voor het maken van pizza's?

Voor pizza wordt meestal Tipo 00 bloem gebruikt met een hogere W-waarde. Deze bloem zorgt voor een soepel deeg dat goed kan rijzen. Voor lange rijstijden en luchtige pizzaranden kies je een sterke pizzabloem met een W-waarde vanaf ongeveer 260.

Wat is het verschil tussen Italiaanse bloem en gewone bloem?

Italiaanse bloem is vaak fijner gemalen en wordt ingedeeld op basis van maling en sterkte. Gewone bloem uit de supermarkt heeft meestal geen duidelijke aanduiding zoals Tipo 00 of een W-waarde. Daardoor is Italiaanse bloem beter afgestemd op specifieke toepassingen zoals pizza of pasta.

Hoe gebruik je Italiaanse bloem voor het bakken van brood?

Gebruik voor brood een sterkere Italiaanse bloem met een hogere W-waarde, zoals Farina Tipo 00 Manitoba. Meng de bloem met water, gist en zout en laat het deeg voldoende rijzen. Sterkere bloem zorgt voor meer glutenontwikkeling, waardoor het brood luchtiger wordt en beter zijn vorm behoudt.

Welke Italiaanse bloem voor authentieke pizzabodem?

Voor een authentieke pizzabodem gebruik je Tipo 00 pizzabloem met een W-waarde tussen de 260 en 320. Deze bloem is geschikt voor hoge temperaturen en langere rijstijden, wat zorgt voor een luchtige rand en een dunne, knapperige bodem.

Welke Italiaanse bloem wordt gebruikt voor pasta?

Voor pasta wordt vaak semola of durumtarwe bloem gebruikt. Deze bloem is grover gemalen en gemaakt van harde tarwe. Hierdoor krijgt pasta een stevige structuur en blijft deze beter al dente na het koken.

Bekijk alle bloem en meel: