Tarwemeel kopen? Voor het bakken van brood en gebak

Wat is tarwemeel?

Tarwemeel is het meest gebruikte meel om mee te bakken. Bij tarwemeel wordt een deel van de zemelen en de kiemen gezeefd. Daardoor is het meel lichter van kleur en structuur. Het bevat nog wel de voedingsstoffen, maar minder vezels dan volkorenmeel.

Waar gebruik je tarwemeel voor?

Tarwemeel zit boordevol gluten. Hiermee geef je je deeg een flinke boost om te rijzen. Daarnaast zorgt het voor een mooie structuur en een volle smaak. Je gebruikt het om:

• Brood te bakken, bijvoorbeeld bruinbrood of meergranenbrood
• Koekjes en cakes te maken met een iets stevigere kruim
• Pannenkoeken en muffins te bakken voor een licht volkoren karakter
• Pizzadeeg, naan of focaccia te bereiden voor extra smaak en een luchtige bite
• Deeg te versterken in combinatie met bloem, zodat je een luchtig en goed gerezen eindresultaat krijgt

Door de grove structuur en het hogere vezelgehalte neemt tarwemeel meer vocht op. Het is daarom slim om het deeg iets langer te laten rusten en goed te kneden. Zo ontwikkel je de gluten en krijg je een mooi, veerkrachtig deeg.

Tarwemeel of bloem: wat is het verschil?

Tarwemeel bevat meer voedingsstoffen en vezels dan tarwebloem doordat er minder uitgezeefd is. Brood van tarwemeel is bruin en steviger, terwijl brood van tarwebloem wit en luchtig is.

Verschillende soorten tarwemeel

In onze webshop vind je verschillende soorten tarwemeel. Kleine verpakkingen zijn perfect voor thuisgebruik, terwijl de grotere verpakkingen ideaal zijn voor wie regelmatig zelf brood of gebak maakt. Je vindt bij ons bekende merken zoals Molen de Hoop, Your Organic Nature en Holland Meel. Verkrijgbaar in verpakkingen van 1, 5 en zelfs 10 kilogram. Ook vind je andere soorten tarwemeel, zoals tarwemeel van de rode wintertarwe, grof tarwemeel en biologisch tarwemeel.

Tarwemeel combineren met andere producten van Baktotaal

Tarwemeel kan gebruikt worden als basis voor eindeloos veel bakcreaties en met de producten van Baktotaal maak je het helemaal af. Combineer tarwemeel bijvoorbeeld met bakvormen, gist of bakpoeder voor het maken van de lekkerste broden.

Tarwemeel kopen bij Baktotaal

Klaar om zelf aan de slag te gaan? Bij Baktotaal bestel je naast tarwemeel ook andere bakbenodigdheden en ingrediënten voor het maken van de allerlekkerste bakcreaties. Kies uit meer dan 12.500 bakproducten en profiteer van:

✔ Snelle levering – voor 22:00 besteld is dezelfde dag verzonden
✔ Ruim aanbod met meer dan 100 bekende bakmerken
✔ Scherpe prijzen
✔ Alles voor thuisbakkers en professionals

Veel gestelde vragen over tarwemeel

Wat is het beste tarwemeel voor het bakken van brood?

Voor brood bakken kies je het liefst tarwemeel met een hoger eiwitgehalte, vanaf ongeveer 11% of meer. Dit zorgt voor een sterk deeg dat goed kan rijzen. Voor luchtig brood en langere rijstijden werkt sterker meel het beste.

Wat is het verschil tussen tarwemeel en bloem?

Tarwemeel en bloem zijn niet hetzelfde. Tarwemeel bevat de hele graankorrel, inclusief zemelen en kiemen. Bloem is fijner gezeefd, waardoor deze delen grotendeels zijn verwijderd. Daardoor is bloem lichter van structuur en tarwemeel wat voller en grover.

Wat is volkoren tarwemeel?

Volkoren tarwemeel is een type meel dat wordt verkregen door het malen van de volledige tarwekorrel, inclusief het endosperm, de kiem en de zemel. Het verschil tussen volkoren tarwemeel en gewoon tarwemeel is dat volkoren tarwemeel alle componenten van de tarwekorrel behoudt, terwijl gewoon tarwemeel meestal alleen het endosperm bevat. Volkoren tarwemeel heeft een hoger vezelgehalte dan gewoon tarwemeel en bevat ook meer voedingsstoffen, zoals vitamines, mineralen en gezonde vetten uit de kiem en zemel. Het heeft een rijkere, nootachtige smaak en een iets grovere textuur. Dit type meel wordt vaak gebruikt bij het bakken van volkorenbrood, muffins, koekjes en andere hartige bakproducten. Het biedt een gezonder alternatief omdat het meer voedingsstoffen en vezels bevat dan geraffineerd meel.

Kan ik tarwebloem in plaats van gewone bloem gebruiken?

Tarwebloem is in feite gewone bloem, omdat bloem meestal van tarwe wordt gemaakt. Je kunt dit dus gewoon gebruiken in recepten die bloem vragen. Houd er wel rekening mee dat de eigenschappen per bloemsoort kunnen verschillen.

Bekijk alle bloem en meel: