Bladerdeeg kun je voor allerlei verschillende doeleinden gebruiken. Maak ermee bijvoorbeeld eens een hartige taart, quiche of heerlijke appelflappen. Uiteraard is bladerdeeg in vrijwel elke winkel kant-en-klaar te krijgen. Toch is het veel leuker om het zelf te maken. Als je het deeg vervolgens gebruikt voor het maken van een baksel heb je echt alles aan het baksel zelfgemaakt. En dat is natuurlijk het echte werk. Hieronder laten we je zien hoe je zelf dit deeg kunt maken.
Halve toeren
Bij het maken van bladerdeeg wordt in de bakkerswereld de term 'een halve toer' gebruikt. Het uitrollen en in vieren vouwen van deeg is ‘een halve toer’. Het deeg daarna een kwart slag draaien en weer uitrollen en in vieren opvouwen is ook een halve toer. In totaal zijn er zes halve toeren in het hele proces. In Frankrijk heet dit deeg mille-feuille (duizend laagjes). Als je alle laagjes aan het eind zou tellen, zijn het duizenden laagjes deeg. Echter is er geen reden voor paniek, want in dit recept leggen we je alles stap voor stap uit en wordt er geen bakkers-taal gebruikt.
Benodigdheden uit onze webshop:
- 500 gram bloem;
- 10 gram zout.
Overige benodigdheden:
- 450 gram roomboter;
- 275 milliliter koud water.
