Börek recept

Het maken van de vulling:

1. Laat de spinazie ontdooien en uitlekken in een zeef.
2. Knijp het vocht goed uit de spinazie.
3. Verwarm de olijfolie in een koekenpan.
4. Snijd de ui en knoflook fijn en bak deze kort in de pan.
5. Snijd de paprika in kleine blokjes en bak deze kort mee op een hoog vuur.
6. Zet het vuur laag en meng de kruiden door het paprika mengsel heen.
7. Roer de spinazie en de crème fraîche er ook doorheen.
8. Hak de pistachenootjes grof.
9. Snijd de feta kaas in kleine blokjes en snijd de koriander fijn.
10. Roer de pistachenootjes, feta kaas en koriander door het spinazie mengsel heen.
11. Laat het iets verwarmen.
12. Zet het vuur uit en laat de spinazie vulling afkoelen.

Het maken van de börek:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Smelt 30 gram roomboter.
3. Vet de bakvorm in met de boter.
4. Snijd de filodeegvellen iets bij op het formaat van de bakvorm.
5. Leg een vel op de bodem van de bakvorm.
6. Smeer dit vel in met een beetje boter.
7. Leg er een vel op en smeer deze weer in met boter.
8. Leg er nog een vel op en verdeel hier ⅓ deel van de vulling overheen.
9. Plaats weer een vel over de vulling heen.
10. Bestrijk het vel met boter en leg er weer een weer vel op die je bestrijkt met boter.
11. Leg er weer een vel op en verdeel er weer een deel van de spinazievulling overheen.
12. Leg er weer 3 lagen filodeeg op met boter en bedek het laatste deel met de overige spinazievulling.
13. Plaats daarop weer 3 vellen filo deeg met boter.
14. Smelt 15 gram boter en strijk de bovenkant in met de boter.
15. Snijd de bovenste laag in met een scherp mes, zodat er een ruitjespatroon ontstaat.
16. Strooi er wat sesamzaadjes overheen.
17. Bak de börek in ongeveer 40 minuten goudbruin.