Bramencake recept

Bramen groeien in Nederland in de nazomer. Ook buiten dat seizoen zijn ze te koop, in kleine bakjes en vaak peperduur. Maar voor deze bramencake heb je gelukkig geen emmer vol nodig. De helft van de dieprode vruchten gaat door het simpele cakebeslag, de andere helft erop en daarop een lekkere kruimellaag met bloem en een beetje amandelmeel. Wij voegden nog wat citroensap aan het beslag toe voor een extra zuurtje, maar als je dat te wrang vindt al met al laat je het weg of gebruik je vanille. Zomeren in elk seizoen, zo simpel kan het zijn. Lees snel verder voor ons bramencake recept en ga lekker aan de slag!

± 2 uur bereidingstijd 8 personen 5/5 (2 waarderingen)

Download recept

Bewaar voor later

Benodigdheden uit onze webshop:

250 gram Fijne Kristalsuiker Van Gilse
235 gram Molen de Hoop Zeeuwse Bloem
25 gram Amandelmeel
2 theelepels BrandNewCake Bakpoeder
1 theelepel Vanille Extract Bourbon
Optioneel: 2 theelepels Molen de Hoop Citroenrasp
Kitchen Craft Plastic Zeef Ø12cm
Patisse Springvorm Profi Ø20cm
BrandNewCake Bakspray

Overige benodigdheden:

200 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
25 gram ongezouten roomboter, koud in blokjes
4 eieren, maat M
2 snufjes zout
200 gram bramen

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Het maken van de crumble:

Meng 50 gram kristalsuiker, 35 gram bloem, 25 gram amandelmeel en 1 snufje zout door elkaar heen.
''Wrijf" de 25 gram koude boter er doorheen tot het kruimelig is.
Zet de crumble tot verder gebruik in de koelkast.

Het maken van de bramencake:

Verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven).
Spray de springvorm in met bakspray.
Mix in 4 minuten 200 gram kristalsuiker, 200 gram boter, 2 theelepels citroenrasp en 1 snufje zout met een mixer door elkaar heen.
Voeg 1 voor 1 de eieren toe.
Tip! Voeg het volgende ei pas toe, als de vorige volledig is opgenomen.
Zeef de bloem en het bakpoeder boven de kom en spatel dit er doorheen.
Spatel de helft van de bramen door het beslag heen.
Giet het beslag in de springvorm en strijk de bovenkant glad.
Halveer de overige bramen en verdeel ze over het beslag met de gesneden kant in het beslag.
Verdeel de crumble er overheen.
Bak de bramencake in 55 á 60 minuten goudbruin en gaar.
Tip! Prik met een satéprikker in de bramen cake. Als de prikker er droog uitkomt, is de cake gaar.
Tip! Wij hebben er citroenrasp doorgedaan als frisse tegenhanger, mocht je dit niet willen, voeg dan i.p.v. de citroenrasp een theelepel vanille extract toe.
Tip! Ook de crumble is een extra toevoeging, deze kun je gewoon weglaten als je dit niet wilt.

Handige informatie

Meer informatie over bakken met fruit? Lees dan onze baktip!

Bakken met fruit is heerlijk, maar soms ook een tikkeltje lastig: te nat, te zuur of ineens verdwenen naar de bodem van je cake. In onze baktip delen we handige trucs om fruit perfect mee te bakken, zonder verrassingen. Zo haal je het beste uit elk stukje fruit en uit je baksel. Lees hier onze baktip over bakken met fruit!

Hoe bewaar je een bramencake?

Bramen zijn lekker sappig en geven wat sneller vocht af. Laat de cake na het bakken volledig afkoelen en bewaar hem daarna goed afgesloten in een cakeblik of luchtdichte doos. Zo blijft hij smeuïg en neemt hij geen vreemde koelkast geurtjes over. Door het fruit kun je de bramencake het beste in de koelkast bewaren. Daar blijft hij zo’n 2 à 3 dagen goed. Laat de bramen cake voor het serveren even op kamertemperatuur komen, want dan komt de smaak en textuur het beste tot hun recht. Je kunt er ook voor kiezen om de cake in te vriezen. In de vriezer blijft de cake tot 3 maanden goed. Snijd de cake dan in plakken/stukken, wikkel ze goed in plasticfolie en ontdooi ze wanneer je toe bent aan een stukje bramencake.

Beoordeel ons bramencake recept

Ga jij met dit recept een bramencake maken? Laat ons na de tijd weten wat je van het recept vond. Geef dit bramencake recept een beoordeling met sterren. Met jouw beoordeling help je andere bakkers kiezen en zien ze welke recepten goed scoren.

Laat jouw bramencake recept aan ons zien!

Heb je zelf dit bramencake recept gemaakt? Dan zijn wij super benieuwd naar het resultaat! Maak een foto van jouw bramen cake recept en deel deze in je Instagram Stories. Vergeet niet @baktotaal te taggen, zodat wij jouw creatie kunnen zien en delen met onze volgers.