Chai latte cupcakes recept

Het maken van de cupcakes:

1. Maal alle ingrediënten van de kruidenmix.
2. Doe alle ingrediënten voor de kruidenmix bij elkaar in.
3. Verwarm in een steelpan de melk.
4. Doe de chai theezakjes in de pan.
5. Laat de chai latte theezakjes voor ongeveer 10 minuten intrekken in de melk.
6. Haal de theezakjes uit de pan en laat de melk afkoelen.
7. Verwarm de oven voor op 170 graden.
8. Mix 125 gram roomboter en basterdsuiker door elkaar heen, totdat het een romig mengsel wordt.
9. Mix het ei erdoorheen.
10. Meng daarna 120 milliliter Chai latte en het vanille-extract erdoorheen.
11. Neem een andere kom en doe hier 200 gram bloem, bakpoeder, zout en 3 theelepels van de kruidenmix in.
12. Mix dit op een lage stand door elkaar heen.
13. Roer een klein beetje van de 120 milliliter chai latte en een klein beetje van het bloem-mengsel door het boter-mengsel heen.
14. Mix zodoende elke keer een beetje van het bloem-mengsel en de 120 milliliter chai latte door het boter-mengsel heen.
15. Vul de cupcake cups tot tweederde met het beslag.
16. Bak de cupcakes in ongeveer 22 minuten gaar en goudbruin.
    Tip! Controleer met een satéprikker of de cakejes gaar zijn. Komt deze droog uit een cupcake? Dan zijn ze gaar.
17. Laat de cupcakes goed afkoelen op een rooster.

Het maken van de topping:

1. Verwarm 300 milliliter chai latte in een steelpan.
2. Doe 60 gram bloem bij de chai latte in.
3. Meng met een garde de chai latte en de bloem door elkaar heen.
4. Breng het mengsel op een laag vuur aan de kook.
5. Blijf ondertussen roeren, zodat het mengsel dikker wordt.
6. Schep het mengsel op een bord en dek het bord af met plastic folie.
7. Laat het mengsel zodoende afkoelen tot kamertemperatuur.
8. Mix in een kom in 10 minuten 250 gram roomboter en de poedersuiker door elkaar heen, totdat je een luchtig mengsel hebt.
9. Doe het afgekoelde bloem-mengsel en 2 lepels van de kruidenmix erbij in.
10. Mix dit in een paar minuten goed door elkaar heen.
11. Doe de botercrème in een spuitzak met de gewenste spuitmond.
12. Spuit met de botercrème toefjes op de cupcakes.
13. Decoreer de cupcakes eventueel met kaneelsuiker.