Dierentaart recept

Het maken van de biscuit:

1. Verwarm de oven voor op 175 graden (heteluchtoven 160 graden).
2. Klop in 7 à 8 minuten op de hoogste snelheid de Biscuit-mix, 170 gram ei en 23 milliliter water door elkaar heen.
3. Mix het beslag nog 2 à 3 minuten op lage snelheid door.
4. Spray de taartpan in met bakspray.
5. Doe het beslag in de taartpan en bak de biscuit in 30 à 35 minuten gaar.
6. Laat de biscuit na het bakken afkoelen op een rooster.
7. Snijd de biscuit in 3 gelijke lagen.

Het maken van de botercrème vulling:

1. Klop de boter voor de botercrème vulling met de vlindergarde 10 minuten op middelhoge snelheid door.
2. Mix de suikerbakkerspoeder, het lauwe water en de smaakstof met een garde door elkaar heen, totdat de suiker is opgelost.
3. Giet het suikerbakkerspoeder mengsel bij de opgeklopte boter.
4. Meng dit op lage snelheid door elkaar heen.
   Tip! Is alles toegevoegd? Dan verhoog je stapsgewijs de snelheid tot medium.
   Tip! Wanneer het na 5 minuten niet mooi samengekomen is, verwarm je een kleine hoeveelheid botercrème in de magnetron en meng je dit erdoor.
5. Voeg eventueel een beetje kleurstof aan de botercrème vulling toe.

Het vullen van de dierentaart:

1. Doe ⅓ van de botercrème in een spuitzak.
2. Knip aan het uiteinde van de spuitzak een punt van ongeveer 1 centimeter af.
3. Pak de acryl basisplaat van de Frost form en doe er een beetje botercrème op.
4. Leg de liner base erop en druk dit stevig aan.
5. Zet de uitsteker met de liner erom op de bodem.
6. Spuit daarna een laag botercrème op de bodem en leg er een laag biscuit op.
7. Spuit nu een dijkje botercrème langs de rand op de biscuit.
8. Vul het midden van het dijkje op met aardbeivulling.
9. Leg er nu nog een biscuitlaag erop en herhaal de vorige stappen nog eens.
10. Leg de laatste laag biscuit erop en schuif de metalen uitsteekring even omhoog en omlaag zodat alles recht staat.
11. Zet de taart minimaal 20 minuten in de koeling om op te stijven.
12. Trek hierna de uitsteker omhoog en verwijder de liner.
13. Zet de dierentaart in de koelkast.

Het tempereren van de botercrème:

1. Spuit de overige botercrème van de spuitzak op een klein beetje na in de andere kom met botercrème.
   Tip! Met het restje botercrème kun je straks de oneffenheden oplossen.
2. Verwarm een kwart van de botercrème 20 seconden in de magnetron en spatel dit goed door de overige crème.
3. Pak ⅕ van de botercrème en zet dit 15 seconden in de magnetron.
4. Spatel dit ook goed door de overige botercrème.
5. Doe de vloeibare botercrème in de spuitzak.
   Tip! Is je botercrème nog niet vloeibaar genoeg? Verwarm dan ⅕ deel nog 10 seconden in de magnetron.

Het coaten van de dierentaart:

1. Pak een smal item en plaats deze in het midden van de form.
2. Zet de taart op het item in het midden.
3. Zet de liner eromheen en clip hem vast.
4. Trek de form omhoog en druk de liner stevig aan.
5. Zet het op het werkblad.
6. Pak de spuitzak met vloeibare botercrème en knip de punt eraf.
7. Spuit nu op elk kwart langs de rand van de taart binnen de liner een beetje crème.
   Tip! Zo blijft de taart in het midden.
8. Spuit daarna de vloeibare botercrème met enige druk tot de bodem en zijkanten volledig opgevuld zijn.
9. Bedek de bovenkant van de biscuit ook met botercrème en strijk deze egaal af.
10. Tik de bodem een paar keer zachtjes op het werkblad.
11. Zet de taart daarna een nachtje in de koeling
    Tip! Minimaal 4 uur in de koelkast of 1 uur in de vriezer.
12. Verwijder de form en daarna de liner
13. Zet op de bovenkant van de dierentaart op een cake board en draai alles om.
14. Verwijder de basis en de bodem liner met een scherp mesje.
15. Plaats hier een cake board op en draai de taart weer om.
16. Verwijder de bovenste cakeboard en werk kleine oneffenheden bij.
17. Snijd de rand eventueel bij met een mesje.

Het decoreren van de dierentaart:

1. Decoreer vervolgens de dierentaart naar wens.
2. Meng door 100 gram fondant een beetje tylose.
3. Knip de eetbare printjes uit en lijm deze op de fondant.
4. Steek voor de printjes bovenop de taart een cocktailprikker in de fondant.
5. Maak met de molds blaadjes en bloemen.
6. Kleur de blaadjes met groene dust iets bij.
7. Kleur 100 gram fondant bruin en maak hier een boomstam en takjes van.
8. Lijm de takjes tegen de boomstam aan.
9. Plak de boomstam, bloemen, suikerbloemetjes en blaadjes tegen de taart aan.
10. Kleur 50 gram fondant groen.
11. Druk met de Sweet Stamp outboss de opdruk op de groene fondant.
12. Meng de gouden dust met een beetje rejuvenator.
13. Kleur de tekst van de outboss goud.