Waarom leg je de appels eerst 10 seconden in heet water?
Appels uit de winkel hebben vaak een dun waslaagje op de schil, waardoor de karamel er minder goed aan blijft plakken. Door de appels kort in heet water te dompelen en ze daarna goed droog te wrijven, verwijder je die waslaag. Zo hecht de karamel straks veel beter aan de schil.
Waarom zit er azijn en glucosestroop in de karamel?
Azijn en glucosestroop voorkomen dat de suiker tijdens het verwarmen gaat kristalliseren. Zonder deze ingrediënten krijg je eerder een korrelige, troebele laag in plaats van de gladde, glanzende karamel die je om de appel wilt.
Waarom moet je snel werken bij het dippen?
De karamel wordt binnen ongeveer 20 minuten hard. Werk je te langzaam, dan is de karamel al te stevig geworden om de appels nog mooi gelijkmatig te bedekken. Dip daarom alle appels snel achter elkaar, meteen nadat de karamel van het vuur is gehaald.
Hoe kun je de pan met karamel het beste schoonmaken?
Een nadeel van karamel is dat het erg plakkerig is. Veel mensen hebben dan ook moeite met het schoonmaken van de pan, nadat er karamel in heeft gezeten. Gelukkig krijg je de pan met onze tip eenvoudig schoon, zonder dat je hoeft te schrobben. Vul de pan wanneer hij nog warm is met water en laat de pan zodoende 1 uur staan. Hierna kun je de pan gemakkelijk schoonmaken met een sopje. De thermometer kun je in het water in de pan zetten. Na een uur kun je ook de thermometer gemakkelijk schoonmaken met een sopje. Een kind kan de was doen!
Wat is jouw sterrenoordeel voor Gekarameliseerde appels?
Heb je vandaag de appels gemaakt? Andere bakkers zien graag hoeveel sterren jij hebt gegeven. Zet je bakcreatie in je Insta Story, tag @baktotaal, en wij pikken ‘m graag op.
