Bijna oudejaarsavond. Oliebollen! Ik houd heel erg van bakken, maar oliebollen bakken doe ik niet. Ik herinner me van vroeger dat mijn zussen in de weer waren met een tobbe beslag. Ze droegen er mutsjes bij, tegen de geur. IJdele hoop, want de penetrante oliegeur was overal, daar hielp geen mutsje tegen. Het wasteil beslag bleef door een overmatig gebruik van gist maar opzwellen. Het leek de wonderbaarlijke vermenigvuldiging wel.
Ik bak liever wat hartigs. Voor 12.00 uur, als iedereen al wat rozig wordt en wel even een oppepper kan gebruiken. Deze hartige kaashapjes zijn makkelijk te maken en precies wat je wilt na al die zoetigheid: lekker zoutig en kruidig, met een crunchy buitenkant en een zacht-romige vulling. Maak ze rustig al een dag van tevoren, in een voorverwarmde oven op 180 graden piep je ze tegen middernacht in 10 minuutjes zo weer op. Zwerft ergens nog een olijfje, zongedroogd tomaatje of plakje rauwe ham? Voeg deze dan rustig toe naar smaak. Dat is relaxed het nieuwe jaar inglijden!
Benodigdheden uit onze webshop:
- Vorm voor mini-muffins;
- Boter of bakspray om de vorm in te vetten.
Overige benodigdheden:
- 5 velletjes diepvries bladerdeeg;
- 125 gram zachte geitenkaas of feta;
- 60 gram belegen kaas (geraspt);
- 2 eieren;
- 3 eetlepels fijngehakte peterselie;
- Peper.
