Waarom gebruik je kleefrijstmeel?
Kleefrijstmeel geeft klepon de zachte, licht taaie structuur en is ondanks de naam glutenvrij. Gewoon rijstmeel is geen goede vervanger, omdat het deeg dan minder elastisch is en de klepon een andere structuur krijgt.
Is pandan aroma hetzelfde als pandan extract/pasta?
Ze worden vaak als synoniemen gebruikt, maar pandan aroma is een vloeibare smaakstof, terwijl pandan pasta dikker is en vaak ook groener kleurt. Gebruik je pasta, begin dan met minder, want deze is sterker geconcentreerd.
Kan ik de klepon van tevoren maken?
Klepon zijn het lekkerst vers, direct na het koken, wanneer de gula jawa vanbinnen nog vloeibaar is. Je kunt de balletjes wel van tevoren vormen en gevuld in de koelkast bewaren, om ze vlak voor het serveren te koken.
Waarom drijven de balletjes naar boven als ze klaar zijn?
Tijdens het koken zet het deeg op en wordt het lichter dan water, waardoor de balletjes vanzelf naar de oppervlakte drijven. Drijven ze allemaal boven, dan zijn ze gaar.
Wat gebeurt er als de gula jawa lekt tijdens het koken?
Dan mis je de zoete vulling vanbinnen, maar het balletje blijft gewoon eetbaar. Knijp de opening daarom goed dicht en rol het balletje glad, zodat er geen kiertjes overblijven.
Klepon bewaren
Klepon zijn het lekkerst dezelfde dag, kort na het koken, wanneer de gula jawa vanbinnen nog vloeibaar is. Bewaar je ze toch, leg ze dan afgedekt of in een luchtdichte bak maximaal 1-2 dagen in de koelkast; het deeg wordt dan wel iets stugger en de vulling stolt. Je kunt ze eventueel kort opwarmen in de magnetron om ze weer zachter te maken. Wil je klepon langer bewaren, vries dan het ongekookte, gevulde deeg in (los van elkaar) en kook de balletjes vanuit bevroren toestand direct in het kokende water. Dit duurt dan iets langer.
Beoordeel ons klepon recept!
Heb jij deze klepon gemaakt? Laat ons weten wat je ervan vindt! Geef dit klepon recept een beoordeling met sterren. Zo help je andere thuisbakkers bij het kiezen en zie je welke baksels het populairst zijn.
