Kokoskoekjes recept

Name: Kokoskoekjes recept
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 40 personen
Ingredients: 150 gram kristalsuiker; 315 gram patentbloem; 1 zakje vanillesuiker; 350 gram kokosrasp; 30 milliliter sinaasappel bloesem water

Ben jij op zoek naar een lekkernij voor bij de koffie of thee en ben je dol op kokos? Maak dan eens met ons recept deze heerlijke kokoskoekjes! Naast dat er kokos in het deeg zit hebben we de koeken na het bakken ook nog door de kokos heen gerold, zodat de snacks een extra lekkere kokos smaak hebben. Het fijne aan dit recept is dat je de koeken binnen 1 uur op tafel kan hebben staan. Deze lekkernijen kun je dus bijvoorbeeld ook heel goed maken als je onverwachts visite krijgt. Ben je benieuwd naar hoe je zelf deze koeken kunt maken? Lees dan snel verder voor ons kokoskoekjes recept!

± 1 uur bereidingstijd 40 personen 5/5 (1 waardering)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

150 gram kristalsuiker
315 gram patentbloem
1 zakje vanillesuiker
350 gram kokosrasp
30 milliliter sinaasappel bloesem water

Gereedschappen uit onze webshop:

Bakplaat
Bakpapier

Overige benodigdheden:

2 eieren, maat M
100 milliliter zonnebloemolie
Rasp van 1 citroen
300 gram abrikozenjam

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven).
Meng de eieren, kristalsuiker, vanillesuiker, citroenrasp en 50 gram kokosrasp door elkaar heen.
Voeg beetje bij beetje de patentbloem toe en kneed het geheel tot een mooie deegbal.
Vorm van het deeg balletjes van 25 gram.
Bekleed de bakplaat met bakpapier.
Bak de kokoskoekjes in 15 minuten gaar.
Laat de koekjes na het bakken 30 minuten afkoelen.
Meng de abrikozenjam en het sinaasappel bloesem water door elkaar heen.
Verwarm het goedje in de magnetron.
Doe 300 gram kokosrasp in een kommetje.
Rol de koeken door de jam heen en vervolgens door de kokosrasp.

Handige informatie

Waarom maal je de kokosrasp nog extra fijn?

Grove kokosrasp geeft het deeg een wat droge, korrelige structuur. Maal je de kokos eerst nog extra fijn in de keukenmachine, dan mengt hij beter met de eieren en de suiker en krijg je een egaler, smeuïger koekdeeg.

Hoe kun je de kokoskoekjes het beste bewaren?

Om deze kokoskoekjes zo lang mogelijk lekker te houden, is het belangrijk dat de koeken op de juiste manier worden bewaard. Laat de koekjes volledig afkoelen, voordat je ze opbergt. Nadat de koeken op kamertemperatuur zijn gekomen, kun je ze het beste in een luchtdichte trommel bewaren. Op deze manier komt er geen vocht bij de lekkernijen en blijven de zelfgemaakte kokoskoekjes het langst lekker. Als je dit doet, blijven de koeken tot wel 4 weken goed.

Bekijk ook eens onze andere koekjes recepten!

Wij zijn dol op het bakken van koekjes. Koeken zijn vaak eenvoudig om te maken en ook nog eens een stuk lekkerder dan de exemplaren uit de supermarkt. Bovendien heb je voor het maken van deze snacks vaak weinig ingrediënten nodig, die je zelfs waarschijnlijk al wel in huis hebt. Op onze blog hebben wij inmiddels tientallen recepten verzameld. Je vindt er recepten zoals: hazelnootkoekjes, frisse citroenkoekjes en amandelkoekjes. Daarnaast hebben wij ook nog recepten waarmee je verschillende fondantkoeken kunt maken. Bekijk dit recept voor gefeliciteerd koekjes of complimenten koekjes maar eens! Uiteraard vind je nog veel meer recepten op ons blog, waarmee je de meest uiteenlopende (en lekkerste) koeken kunt maken. Bekijk al onze koek recepten hier!

Bekijk ook eens onze andere recepten met kokos!

Kan jij geen genoeg krijgen van baksels met kokos? Bekijk dan eens onze blog, want daarop hebben wij nog veel meer recepten met kokos verzameld! Zo hebben wij ook aan de Bounty liefhebbers gedacht en deze heerlijke Bounty cake gemaakt. Daarnaast vind je op ons blog onder andere een fijn recept voor het maken van een kokoscake. Bekijk al onze andere recepten met kokos hier!

Wat vond je van het bakproces?

Zijn de koekjes een blijvertje in jouw keuken? Beoordeel het recept, andere bakkers lezen dit graag terug. Deel een foto van jouw versie in je Insta Story en tag @baktotaal.