Mini-tulbandjes met boerenjongens recept

Name: Mini-tulbandjes met boerenjongens recept
Prep time: 90 min
Total time: 150 min
Yield: 12 personen
Ingredients: 150 gram kristalsuiker; 2 theelepel citroenrasp; 175 gram + 1 eetlepel tarwebloem; 2 theelepel bakpoeder; 1 zakje slagroomversteviger; Bakspray

Deze mini-tulbandjes zijn gemaakt naar het grote recept van Rutger Bakt’s boerenjongenstulband, maar dan in klein en schattig formaat gebakken in een mini-tulbandvorm. Ze worden afgewerkt met een toef mascarponeroom en boerenjongens-rozijnen bovenop. Door het vocht uit de pot te binden, maak je er ook een lekker siroopje bij, waardoor de simpele tulbandjes ineens net kleine taartjes worden.

± 1.5 uur bereidingstijd ± 1 uur wachttijd 12 personen

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

150 gram kristalsuiker
2 theelepel citroenrasp
175 gram + 1 eetlepel tarwebloem
2 theelepel bakpoeder
1 zakje slagroomversteviger
Bakspray

Gereedschappen uit onze webshop:

Mini-tulbandvorm Nordic Ware
Spuitzak

Overige benodigdheden:

150 gram roomboter, op kamertemperatuur
Snuf keukenzout
3 eieren, maat M en op kamertemperatuur
50 milliliter volle yoghurt (ik nam Turkse)
6 eetlepels vocht uit de boerenjongen spot
1 theelepel aardappelzetmeel
150 gram mascarpone
1 eetlepel brandewijn uit de pot
Paar achtergehouden boerenjongens

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Verwarm de oven voor op 160 graden.
Vet de vormpjes royaal in met de bakspray.
Klop de boter, suiker, citroenrasp en zout een paar minuten tot het romig is.
Meng de eieren er 1 voor 1 door.
Tip! Klop goed door, nadat je een nieuw ei hebt toegevoegd.
Zeef de 175 gram bloem en bakpoeder boven de kom en spatel luchtig door het beslag.
Spatel ook de yoghurt erdoor.
Strooi de eetlepel bloem over de boerenjongens.
Roer goed door, zodat elk rozijntje bedekt is met bloem.
Spatel dit luchtig door het beslag.
Vul de vormpjes met het beslag.
Bak de tulbandjes in 20 á 25 minuten gaar.
Tip! Prik met een satéprikker in een tulbandje. Als de prikker er droog uitkomt, zijn de tulbandjes gaar.
Laat de tulbandjes iets afkoelen.
Haal ze uit de vorm en laat ze op een rooster verder afkoelen.
Verhit 6 el vocht uit de pot in een pannetje.
Roer het aardappelzetmeel los met iets water.
Voeg het beetje bij beetje, al roerend toe aan de hete vloeistof tot het voldoende gebonden is.
Laat de siroop afkoelen.
Klop de slagroom stijf met de suiker en de slagroomversteviger en zet dit even apart.
Klop de mascarpone los met een eetlepel brandewijn uit de pot.
Meng de slagroom en mascarpone luchtig door elkaar heen en doe het in een spuitzak.
Spuit op elk tulbandje een toef mascarponeroom en garneer met de siroop en boerenjongens.

Handige informatie

Waarom gaan de boerenjongens eerst door de bloem?

Voor de rozijntjes door het beslag gaan, worden ze eerst met een eetlepel bloem omhusseld. Die dunne laag bloem zorgt ervoor dat de boerenjongens tijdens het bakken mooi verdeeld blijven in het beslag, in plaats van dat ze allemaal naar de bodem van het tulbandje zakken.

Hoe maak je van het drankvocht een siroop?

Het vocht uit de pot boerenjongens wordt verwarmd en gebonden met wat aardappelzetmeel dat je eerst met water hebt losgeroerd. Zo verandert het dunne drankvocht in een lekker siroopje dat mooi over de tulbandjes blijft liggen in plaats van er meteen weer vanaf te lopen.

Mascarponeroom over? Die is heerlijk op verse aardbeien, of op appeltaart.