Trek een pot boerenjongens open en daar ga je hoor (als je tenminste van zekere leeftijd bent): meteen flashbacks naar kringverjaardagen waar aangeschoten omes sigaren rookten en tantes een steeds roder hoofd kregen van advocaat of van rozijntjes op brandewijn. Toen ik deze mooie nieuwe mini-tulbandvorm van Nordic Ware van Bouwhuis had gekregen, besloot ik meteen het grote recept van Rutger Bakt’s boerenjongenstulband om te zetten naar deze schattige kleintjes.
Ik spoot er een lekkere toef mascarponeroom over en legde natuurlijk wat van die heerlijke drank gevulde rozijnen bovenop. Maar het mocht nog wel een tandje meer met de nostalgie. Door het vocht uit de pot te binden kreeg ik een lekker siroopje om erover te schenken en waren die simpele tulbandjes ineens taartjes. Met gejuich ontvangen, kan ik melden, ook door de jongere generatie die nog nooit een kringverjaardag heeft meegemaakt….
- 150 gram kristalsuiker
- 2 theelepel citroenrasp
- 175 gram + 1 eetlepel tarwebloem
- 2 theelepel bakpoeder
- 1 zakje slagroomversteviger
- Mini-tulbandvorm Nordic Ware
- Bakspray
- Spuitzak
Overige benodigdheden:
- 150 gram roomboter, op kamertemperatuur
- Snuf keukenzout
- 3 eieren, maat M en op kamertemperatuur
- 50 milliliter volle yoghurt (ik nam Turkse)
- 6 eetlepels vocht uit de boerenjongen spot
- 1 theelepel aardappelzetmeel
- 150 gram mascarpone
- 1 eetlepel brandewijn uit de pot
- Paar achtergehouden boerenjongens
