Geef dit ontbijtkoek recept een eigen twist!
Met dit basisrecept maak je een standaard ontbijtkoek. Deze koek is op zich al lekker, maar je kunt het recept ook heel goed een eigen twist geven. Voeg bij stap 3 bijvoorbeeld noten, zaden en/of rozijnen toe. Je zult zien dat de koek dan een heel andere bite krijgt. Je kunt ook wat stukjes chocolade aan het beslag toevoegen, voordat je het beslag in de cakeblik schenkt. Met dit recept kun je dus allerlei verschillende kanten op. Probeer gewoon wat uit en je komt er vanzelf achter wat je wel en niet lekker vindt.
Het serveren van de ontbijtkoek
Deze koek kun je natuurlijk heel goed met een laagje boter besmeren en zodoende opeten. Het is een perfect tussendoortje voor onderweg, op school of kantoor. Je kunt de koek trouwens ook met andere dingen beleggen. Beleg 'm eens met pindakaas of chocoladepasta en je zult zien dat dit ook echt onwijs lekker is.
Hoe kun je ontbijtkoek bewaren?
Deze lekkernij krijg je doorgaans niet binnen 1 dag op en dat hoeft ook helemaal niet. Je kunt deze koek namelijk heel goed bewaren. Stop de koek in een luchtdichte trommel, want dan blijft die wel 3 tot 4 dagen goed. Je kunt deze lekkernij ook invriezen. Snijd de koek in plakken en stop elke plak in een diepvrieszakje. Dan kun je namelijk heel eenvoudig elke keer een plak meenemen naar bijvoorbeeld je werk of dagje uit. In de vriezer blijft de koek ongeveer tot 3 maanden goed.
Waarom baking soda in plaats van bakpoeder?
Dit recept gebruikt baking soda (zuiveringszout) in plaats van bakpoeder. Baking soda reageert met de zuurgraad van de keukenstroop, waardoor de koek mooi rijst en tegelijk een iets donkerder kleur en volle smaak krijgt.
Waarom smaakt ontbijtkoek een dag later het best?
Vers uit de oven is ontbijtkoek al lekker, maar laat je 'm een dag rusten, dan wordt de koek nog smeuiger. Het vocht uit de stroop trekt dan verder door de koek heen en de smaken krijgen de tijd om zich te zetten. Verpak de koek daarom gewoon luchtdicht en wacht die ene dag, het is het wachten waard.
Wat vond je van deze ontbijtkoek?
Smaakte de koek de dag erna nog beter? Geef het recept een sterrenbeoordeling en help andere bakkers bij hun keuze. Zet een foto van de koek in je Insta Story en tag @baktotaal.
