Notificatie:

Ga naar het einde van de afbeeldingen-gallerij

Ga naar het begin van de afbeeldingen-gallerij

Appel ontbijtcake recept

Name: Appel ontbijtcake recept
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 12 personen
Ingredients: 100 gram dadels; 50 gram rozijnen; 1 theelepel vanille-extract; 100 gram havermoutvlokken; 150 gram + een beetje extra havermeel; 1 theelepel kaneel; 1 theelepel bakpoeder; 50 milliliter zonnebloemolie; Mespuntje keukenzout; 30 gram gesneden walnoten

Deze appel ontbijtcake is een heerlijk begin van de dag. Maak de cake, snijd hem in plakken en vries elke plak in - zo heb je heel eenvoudig voor een aantal dagen een snel, gezond ontbijt klaarliggen. Win-win noemen we dat.

± 1.5 uur bereidingstijd 12 personen 4/5 (1 waardering)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

100 gram dadels
50 gram rozijnen
1 theelepel vanille-extract
100 gram havermoutvlokken
150 gram + een beetje extra havermeel
1 theelepel kaneel
1 theelepel bakpoeder
50 milliliter zonnebloemolie
Mespuntje keukenzout
30 gram gesneden walnoten

Gereedschappen uit onze webshop:

Bakpapier
Spatel

Overige benodigdheden:

2 bananen
2 eieren, maat M
200 milliliter (lactosevrije) yoghurt
2,5 appel
Ovenschaal van circa 15 x 30 centimeter
Schaal
Foodprocessor

Boodschappenlijstje

Alle benodigdheden voor dit recept. Een artikel niet nodig? Vul dan 0 in.

Keukenzout 1kg

€ 1,09

–

Vanille Extract Bourbon 60ml

€ 12,49

–

Molen de Hoop Volkoren Havermeel Biologisch 1kg

€ 5,19

–

Walnoten 150g

€ 4,39

–

Horizon Dadels Biologisch 250g

€ 3,79

–

Spatel kunststof recht model 40cm

€ 9,49

–

Zonnebloemolie Biologisch 500ml

€ 4,29

–

BrandNewCake Bakpoeder 100gr.

€ 2,99

–

Rozijnen Sultana 350g

€ 4,69

–

Molen de Hoop Havermout (vlokken) 500gr

€ 3,39

–

Saga Kook- Bakpapier 33x27cm / 100 vel

€ 8,49

–

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

2 bananen;
2 eieren, maat M;
200 milliliter (lactosevrije) yoghurt;
2,5 appel;
Ovenschaal van circa 15 x 30 centimeter;
Schaal;
Foodprocessor.

Aan de slag!

Leg de dadels voor ongeveer 10 minuten in een bakje met warm water.
Doe dit ook met de rozijnen.
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Bekleed een ovenschaal met bakpapier.
Giet het water van de dadels af en doe deze samen met de bananen in een foodprocessor.
Pureer dit tot een smeuïge massa.
Klop de eieren tot een luchtige massa.
Voeg de yoghurt en het vanille extract aan de eieren toe.
Mix dit op middelhoge snelheid in 3 minuten door elkaar heen.
Voeg het bananen-mengsel aan het eiermengsel toe.
Mix dit in circa 2 minuten tot een geheel.
Voeg de havermoutvlokken, havermeel, kaneel, bakpoeder, zonnebloemolie en zout aan het mengsel toe.
Mix dit in 2 minuten goed door elkaar heen.
Schil 2 appels en snijd ze in stukjes.
Leg de stukjes appel in een schaal en roer ze door een beetje havermeel heen.
Tip! Dit zorgt ervoor dat de appels niet naar de bodem gaan zakken.
Meng de afgegoten rozijnen door de appels heen.
Spatel het appel-mengsel door het beslag heen.
Giet het beslag in de ovenschaal.
Snijd de helft van een appel in dunne plakjes.
Verdeel de walnoten en de plakjes appel over het beslag.
Bak de ontbijtcake in circa 40 minuten gaar.
Tip! Prik met een satéprikker in de cake. Als de prikker er droog uitkomt, is de cake gaar.

Handige informatie

Het bewaren van de appel ontbijtcake

Je hebt met dit recept een vrij grote cake kunnen maken. Het is daarom handig om te weten hoe je hem het beste kunt bewaren. Als je de cake afgedekt in de koelkast zet, blijft hij circa 4 dagen goed. Wil je wat langer van de cake kunnen genieten? Dan kun je hem het beste in plakjes snijden en elk plakje apart verpakt in de vriezer bewaren. Zo kun je elke ochtend er een stukje uithalen, waardoor je elke ochtend een lekker vers ontbijtje hebt.

Waarom dadels en bananen in het beslag?

De dadels worden eerst geweekt in warm water en daarna samen met de bananen gepureerd tot een smeuïge massa. Deze puree zorgt voor binding en natuurlijke zoetheid in het beslag, zonder dat je extra suiker hoeft toe te voegen. Zo blijft de ontbijtcake mals en toch relatief licht van smaak.

Appelstukjes door havermeel voorkomt zakken

Voordat de appelstukjes door het beslag gaan, worden ze eerst even door wat havermeel geroerd. Dit laagje meel zorgt ervoor dat de stukjes appel tijdens het bakken beter blijven zweven in het beslag, in plaats van allemaal naar de bodem van de ovenschaal te zakken.

Hoe beoordeel jij deze ontbijtcake?

Een sterrenbeoordeling achterlaten kost maar een paar seconden en helpt andere thuisbakkers enorm bij het kiezen van hun volgende ontbijt. Heb je deze appel ontbijtcake gebakken? Deel je resultaat ook gerust in je Insta Story en tag @baktotaal.