Soesjes met geitenkaas en zongedroogde tomaat recept

Soesjes maken

1. Verwarm de oven voor op 180 °C hetelucht.
2. Breng het water, de melk en de boter aan de kook in een pannetje.
3. Haal de pan van het vuur zodra het mengsel kookt.
4. Roer de gezeefde tarwebloem erdoor tot je geen klontjes meer ziet.
5. Zet het pannetje terug op laag vuur en gaar het deeg tot er een bal ontstaat die loslaat van de bodem. Op de bodem kan een dun vlies ontstaan. Blijf een paar minuten goed roeren.
6. Haal de pan van het vuur en doe het soezendeeg in een mengkom.
7. Voeg één voor één de eieren toe terwijl de garde rustig draait. Voeg pas een nieuw ei toe wanneer het vorige volledig is opgenomen. Let erop dat het ei niet stolt.
8. Schep het beslag in een spuitzak met een glad spuitmondje nummer 12.
9. Spuit gelijkmatige soesjes van 3 tot 4 centimeter op een met bakpapier beklede bakplaat. Houd de spuitzak rechtop en spuit recht naar beneden.
10. Tip: duw eventuele puntjes voorzichtig naar beneden met een vochtige vingertop.
11. Bak de soesjes in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar.

De vulling maken

1. Klop de slagroom met de Parmezaanse kaas lobbig.
2. Meng de geitenkaas, peterselie, zongedroogde tomaatjes en een snufje zout in de keukenmachine tot een glad mengsel.
3. Plaats het open stervormige spuitmondje nummer 18 in een schone spuitzak en schep het geitenkaasmengsel erin.
4. Maak met een scherp mesje een klein sneetje in elk soesje.
5. Spuit de geitenkaascrème door de opening in het soesje.

De soesjes afwerken

1. Spuit een toefje van de slagroom met Parmezaanse kaas op elk soesje.
2. Leg op ieder soesje een klein blaadje basilicum.