Victoria vlaai recept

Het maken van het deeg:

1. Smelt 40 gram roomboter in een pannetje.
2. Meng 255 gram bloem, bijna 1 zakje gist, de zout, 30 gram kristalsuiker, 40 gram gesmolten roomboter, 1 ei en de melk door elkaar heen.
3. Kneed dit in 10 minuten tot een soepel deeg.
4. Dek de kom af met plasticfolie en laat het 1 uur op een warme plek rijzen.

Het bakken van het deeg:

1. Verwarm de oven voor op 160 graden boven- onderwarmte.
2. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
3. Meng het amandelschaafsel, 175 gram suiker en het eiwit van 1 ei door elkaar heen.
4. Bak dit in circa 15 tot 25minuten goudbruin.
   Tip! Schep het mengsel tijdens het bakken 2 keer om, zo voorkom je grote stukken.

Het maken van de appelvulling :

1. Schil de appels en snijd ze in kleine stukjes.
2. Meng de appelstukjes met 3 eetlepels kristalsuiker en een 0,5 theelepel kaneel.
3. Zet dit tot verder gebruik apart.

Het maken van de frangipane taartvulling:

1. Doe 100 gram roomboter, 100 gram kristalsuiker, 100 gram amandelmeel en een snufje zout in een kom en mix dit rustig door elkaar heen tot een egale massa.
2. Mix hier kort en rustig 2 eieren doorheen.
3. Doe hier als laatste 1 eetlepel bloem en 0,5 theelepel vanille extract bij en roer tot een mooi beslag.

Het bakken van de victoria vlaai:

1. Verhoog de oventemperatuur naar 200 graden.
2. Vet de vlaaivorm in met boter.
3. Rol het deeg uit tot een grote plak, op een met bloem bestoven ondergrond, zodat het ruim in de bakvorm past.
4. Bekleed de vorm met deeg en snijd het overtollige deeg af met een scherp mesje.
5. Doe eerst de frangipanevulling op de bodem en verdeel hier de appelvulling overheen.
    Tip! Zorg dat het vocht dat uit de appeltjes is gekomen niet op de taart terecht komt.
6. Bak de vlaai in 25-30 minuten gaar.
7. Laat na het bakken 20 minuten op het aanrecht afkoelen en verdeel er dan het victoriabeslag (krokant amandelschaafsel) overheen.
8. Strooi er eventueel een beetje poedersuiker overheen.