Zeecupcakes met vissenstaart recept

Het maken van de vissenstaarten:

1. Kneed het fondant even door.
2. Vul het visvormpje met fondant (wij gebruikten de grootste vorm).
3. Leg er een stukje plastic op (bijvoorbeeld het zakje waar de vorm in zat) en rol goed aan met een deegroller.
4. Verwijder het overtollige fondant.
5. Wip het staartje nu voorzichtig uit de vorm door een klein hoekje los te halen met de punt van een keukenmesje, pas op het is nog zacht. Leg op een plankje te drogen tot ze hard zijn.
6. Beschilder ze als ze hard zijn met de Rainbow Dust verf.

Het bakken van de cupcakes:

1. Verwarm de oven voor op 175 graden (hetelucht op 160).
2. Klop de roomboter zalvig.
3. Mix in 4 minuten op lage snelheid de Cupcake-mix en eieren door de boter heen tot een glad beslag.
   
4. Vet de holtes van de vorm goed in met bakspray en doe het beslag erin (niet meer dan ½ tot ¾ vol.
5. Bak de cupcakes 18 minuten gaar.
6. Laat goed afkoelen.

Het maken van de crème:

1. Klop de slagroom stijf met de klop fix.
2. Klop in een andere kom de mascarpone los met de lemoncurd en de vlierbloesemsiroop.
3. Meng luchtig door elkaar.
4. Voeg een mespuntje kleurstof toe, tot je de goede zee blauwe kleur hebt.
5. Doe het spuitmondje op de spuitzak en vul de zak met de crème.
6. Spuit mooie golfjes op de afgekoelde cupcakes.
7. Zet de staart in het midden.
   Tip! Zet er eventueel een tapasprikkertje achter om ‘m overeind te houden of snijd de cupcake voor het opspuiten iets in (gleufje) zodat de staart daar mooi in valt.