Carrot Cake Cupcakes recept

Het bakken van de carrot cake cupcakes:

1. Meng met een garde de eieren, olie en appelmoes door elkaar heen.
2. Meng daarna de bloem, baking soda, bakpoeder, kaneel, kristalsuiker en donkere basterdsuiker door het ei-mengsel heen.
3. Spatel de wortelen door het mengsel heen.
4. Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven).
5. Doe de cupcake papiertjes in de bakvorm.
6. Vul de cupcake papiertjes driekwart vol.
7. Bak de worteltaart cupcakes in 20 minuten gaar en goudbruin.
8. Laat de cupcakes na het bakken volledig afkoelen.

Het vullen en decoreren van de worteltaart cupcakes:

1. Klop de roomkaas los.
2. Meng de Crème Chantilly-mix en de ongeklopte slagroom door de roomkaas heen.
3. Klop dit in ongeveer 5 minuten tot een stijve crème.
4. Doe de crème in de spuitzak met daaraan het spuitmondje.
5. Verwijder met een appelboor of spuitmondje het midden uit elke cupcake. Ga niet helemaal door tot aan de bodem.
6. Spuit de vulling in het gat.
7. Spuit daarna een toef crème op de cupcake.
8. Ga zo door, totdat je elke cupcake hebt gevuld en voorzien van een toef crème.
9. Garneer de carrot cake cupcakes met stukjes walnoot.
10. Doe eventueel nog wat rasp van een wortel op elke cupcake.