Notificatie:

Ga naar het einde van de afbeeldingen-gallerij

Ga naar het begin van de afbeeldingen-gallerij

Carrot cake koeken recept

Carrot cake koeken zijn heerlijke koeken met (je raadt het al!) wortel erin. Koeken met wortel, dat klinkt misschien een beetje gek, maar ze zijn echt heel erg lekker. Met een verrukkelijke frosting erbovenop zijn het zelfs stiekem kleine gebakjes te noemen. Toch zijn ze handiger om uit te delen dan een carrot cake (ook wel worteltjestaart genoemd). Wil je weten hoe je zelf deze lekkernijen kunt maken? Lees dan snel verder en ga aan de slag!

± 0.5 uur bereidingstijd 6 personen

Download recept

Bewaar voor later

Benodigdheden uit onze webshop:

100 gram bruine basterdsuiker
50 gram kristalsuiker
300 gram bloem
100 gram zelfrijzend bakmeel
2 eetlepels maïzena
1 theelepel baking soda
1 eetlepel kaneel
100 gram walnoten
150 gram witte chocolade callets
1 zakje vanillesuiker (8 gram)

Overige benodigdheden:

150 gram ongezouten roomboter (in blokjes)
2 eieren
Rasp van 1 citroen
250 gram wortel (geraspt)
100 gram mascarpone
100 gram roomkaas

Boodschappenlijstje

Alle benodigdheden voor dit recept. Een artikel niet nodig? Vul dan 0 in.

Callebaut Chocolade Callets Wit (W2) 400g

€ 8,69

–

BrandNewCake Bakzout 100gr.

€ 2,29

–

Molen de Hoop Walnoten middel 250gr

Normale prijs € 6,39 Speciale prijs € 5,43

–

Molen de Hoop Tarwebloem 1kg

Normale prijs € 3,49 Speciale prijs € 2,96

–

Molen de Hoop Basterdsuiker Bruin 750gr

Normale prijs € 4,39 Speciale prijs € 3,74

–

Kristalsuiker Van Gilse 1kg

€ 1,40

–

Poedersuiker 250g

€ 2,19

–

Dr. Oetker Vanillesuiker 80g (10x8g)

€ 1,89

–

Koopmans Prof. Maizena 1kg

€ 5,69

–

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Meng de kristalsuiker en de bruine basterdsuiker door elkaar heen.
Voeg de blokjes boter toe aan het mengsel.
Doe de eieren 1 voor 1 erbij.
Meng de citroensap door het mengsel heen.
Doe de bloem, baking soda, maïzena, zelfrijzend bakmeel en kaneel erbij.
Mix dit met een deeghaak tot een mooi deeg.
Hak de walnoten grof.
Leg wat van de walnootrasp en wortelrasp apart om later de koeken ermee te decoreren.
Meng de chocolade callets, de wortelrasp en walnoten door het deeg heen.
Schep met 2 lepels bollen op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak de koeken ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven.
Laat de koeken volledig afkoelen.
Mix de roomkaas met de mascarpone, poedersuiker en vanillesuiker tot een zachte, stevige frosting.
Schep met een lepel op elke koek wat frosting.
Strooi nog walnoot- en wortelrasp over de koeken heen.

Handige informatie

Het bewaren van de Carrot cake koeken

Wil je jouw Carrot cake koeken bewaren voor visite die bijvoorbeeld de volgende dag of zelfs 2 dagen later op bezoek komen? Doe dan de nog niet gedecoreerde wortelkoeken in een trommel en zet de trommel in de koelkast. Je kunt het beste de frosting apart bewaren en de frosting pas op de wortelkoeken doen als je ze gaat serveren. Dan weet je zeker dat de frosting de koeken niet slof maakt.

Bekijk onze andere recepten ook eens!

Vind je het leuk om koeken te bakken? Bekijk dan eens het recept voor Roze koeken, deze kun je eenvoudig maken aan de hand van ons recept. Roze koeken zien er niet alleen fantastisch uit, maar smaken ook nog eens lekker. Bekijk ook het recept voor de Choco coco Bounty bars. Deze bars zijn overheerlijk en passen dan ook perfect naast een kopje koffie of thee.

Deel jouw Carrot cake koeken met ons!

Heb jij ook met ons recept lekkere Carrot cake koeken gemaakt? Dan vinden wij het erg leuk om te zien hoe ze zijn geworden. Dat kun je aan ons laten zien door er een foto van te maken en deze te delen in jouw Instagram Stories. Tag ons met @baktotaal in de story, want dan kunnen we jouw bakcreatie niet alleen zien maar ook delen met onze volgers!