Notificatie:

Ga naar het einde van de afbeeldingen-gallerij

Ga naar het begin van de afbeeldingen-gallerij

Carrot cake koeken recept

Name: Carrot cake koeken recept
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 personen
Ingredients: 100 gram bruine basterdsuiker; 50 gram kristalsuiker; 300 gram bloem; 100 gram zelfrijzend bakmeel; 2 eetlepels maÃ¯zena; 1 theelepel baking soda; 1 eetlepel kaneel; 100 gram walnoten; 150 gram witte chocolade callets; 1 zakje vanillesuiker (8 gram)

Carrot cake koeken zijn heerlijke koeken met (je raadt het al!) wortel erin. Koeken met wortel, dat klinkt misschien een beetje gek, maar ze zijn echt heel erg lekker. Met een verrukkelijke frosting erbovenop zijn het zelfs stiekem kleine gebakjes te noemen. Toch zijn ze handiger om uit te delen dan een carrot cake (ook wel worteltjestaart genoemd). Wil je weten hoe je zelf deze lekkernijen kunt maken? Lees dan snel verder en ga aan de slag!

± 0.5 uur bereidingstijd 6 personen

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

100 gram bruine basterdsuiker
50 gram kristalsuiker
300 gram bloem
100 gram zelfrijzend bakmeel
2 eetlepels maïzena
1 theelepel baking soda
1 eetlepel kaneel
100 gram walnoten
150 gram witte chocolade callets
1 zakje vanillesuiker (8 gram)

Overige benodigdheden:

150 gram ongezouten roomboter (in blokjes)
2 eieren
Rasp van 1 citroen
250 gram wortel (geraspt)
100 gram mascarpone
100 gram roomkaas

Boodschappenlijstje

Alle benodigdheden voor dit recept. Een artikel niet nodig? Vul dan 0 in.

Callebaut Chocolade Callets Wit (W2) 400g

Normale prijs € 7,79 Speciale prijs € 7,02

–

BrandNewCake Bakzout 100gr.

Normale prijs € 2,29 Speciale prijs € 1,83

–

Molen de Hoop Walnoten middel 250gr

Normale prijs € 6,49 Speciale prijs € 5,84

–

Molen de Hoop Tarwebloem 1kg

Normale prijs € 3,49 Speciale prijs € 3,14

–

Molen de Hoop Basterdsuiker Bruin 750gr

Normale prijs € 4,49 Speciale prijs € 4,04

–

Kristalsuiker Van Gilse 1kg

Normale prijs € 1,40 Speciale prijs € 1,25

–

Poedersuiker 250g

Normale prijs € 2,19 Speciale prijs € 1,97

–

Dr. Oetker Vanillesuiker 80g (10x8g)

Normale prijs € 1,89 Speciale prijs € 1,70

–

Koopmans Prof. Maizena 1kg

Normale prijs € 5,69 Speciale prijs € 5,12

–

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Meng de kristalsuiker en de bruine basterdsuiker door elkaar heen.
Voeg de blokjes boter toe aan het mengsel.
Doe de eieren 1 voor 1 erbij.
Meng de citroensap door het mengsel heen.
Doe de bloem, baking soda, maïzena, zelfrijzend bakmeel en kaneel erbij.
Mix dit met een deeghaak tot een mooi deeg.
Hak de walnoten grof.
Leg wat van de walnootrasp en wortelrasp apart om later de koeken ermee te decoreren.
Meng de chocolade callets, de wortelrasp en walnoten door het deeg heen.
Schep met 2 lepels bollen op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak de koeken ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven.
Laat de koeken volledig afkoelen.
Mix de roomkaas met de mascarpone, poedersuiker en vanillesuiker tot een zachte, stevige frosting.
Schep met een lepel op elke koek wat frosting.
Strooi nog walnoot- en wortelrasp over de koeken heen.

Handige informatie

Het bewaren van de Carrot cake koeken

Wil je jouw Carrot cake koeken bewaren voor visite die bijvoorbeeld de volgende dag of zelfs 2 dagen later op bezoek komen? Doe dan de nog niet gedecoreerde wortelkoeken in een trommel en zet de trommel in de koelkast. Je kunt het beste de frosting apart bewaren en de frosting pas op de wortelkoeken doen als je ze gaat serveren. Dan weet je zeker dat de frosting de koeken niet slof maakt.

Bekijk onze andere recepten ook eens!

Vind je het leuk om koeken te bakken? Bekijk dan eens het recept voor Roze koeken, deze kun je eenvoudig maken aan de hand van ons recept. Roze koeken zien er niet alleen fantastisch uit, maar smaken ook nog eens lekker. Bekijk ook het recept voor de Choco coco Bounty bars. Deze bars zijn overheerlijk en passen dan ook perfect naast een kopje koffie of thee.

Kunnen de walnoten vervangen worden?

Heb je geen walnoten in huis of een notenallergie in de familie? De walnoten worden hier vooral grof gehakt door het deeg gemengd en als decoratie over de frosting gestrooid, dus je kunt ze weglaten of vervangen door bijvoorbeeld pecannoten zonder dat de koeken hun structuur verliezen.

Wat is jouw oordeel?

Zijn de Carrot cake koeken bij jou ook zo goed gelukt? Vertel het via een sterrenbeoordeling, zodat andere bakkers weten wat ze kunnen verwachten. Een foto in je Insta Story met een tag naar @baktotaal zien we trouwens ook graag voorbijkomen.