Herfstige boterkoek met walnoten en rozijnen recept

Name: Herfstige boterkoek met walnoten en rozijnen recept
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10 personen
Ingredients: 290 gram patentbloem; 250 gram donkerbruine basterdsuiker; Flinke snuf zout; 1/2 theelepel kaneel; Handje gehakte walnoten + wat extra voor de garnering; Handje rozijnen

Ik ging iets gezonds bakken, repen met zaden, noten en bessen. Het werd een ramp. Alles viel uit elkaar en de cranberry's die erin gingen, waren zo zuur dat het glazuur van je tanden sprong. Ik werd er balorig van, mikte het hele experiment in de prullenbak en haalde het allereerste recept tevoorschijn dat ik ooit als klein meisje bakte: boterkoek. Een heel pakje roomboter, een flinke hoeveelheid suiker. Verre van gezond, maar lekker! Voor de herfstige sfeer maakte ik 'm mooi bruin met donkere basterdsuiker en deed ik er kaneel en een handje rozijnen in. Gelukkig waren er van die akelig gezonde repen ook nog walnoten over, voor erin en voor het opmaken. Het resultaat: een heerlijk smeuïge boterkoek die vanuit je mond zo op je heupen gaat zitten. Kleine puntjes snijden en vooral languit genieten.

± 0.5 uur bereidingstijd 10 personen 4.7/5 (10 waarderingen)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

290 gram patentbloem
250 gram donkerbruine basterdsuiker
Flinke snuf zout
1/2 theelepel kaneel
Handje gehakte walnoten + wat extra voor de garnering
Handje rozijnen

Gereedschappen uit onze webshop:

Springvorm 20 cm
Kwastje

Overige benodigdheden:

250 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
2 eieren, maat S

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Meng de boter, flinke snuf zout, basterdsuiker en 1 van de eitjes door elkaar heen.
Zeef de bloem erbij en voeg de kaneel, rozijnen en de gehakte walnoten toe.
Meng dit goed door elkaar heen, maar kneed dit niet te lang.
Doe dit deeg in een bakvorm van 20 centimeter. Tip! Invetten hoeft niet vanwege al die boter.
Kluts het andere eitje en bestrijk de boterkoek ermee met het kwastje.
Leg dan de halve walnoten er mooi op.
Bak dit ongeveer 25 minuten in de voorverwarmde oven tot de boterkoek mooi goudbruin is.
Snijd de boterkoek in kleine puntjes en genieten maar!

Handige informatie

Waarom donkere basterdsuiker in plaats van witte suiker?

Donkere basterdsuiker geeft deze boterkoek een diepere, karamelachtige smaak en een mooie bruine kleur. Samen met de kaneel zorgt dat voor de herfstige smaak van deze boterkoek, in plaats van de lichtere smaak die je van gewone kristalsuiker krijgt.

Moet je de bakvorm invetten?

Deze boterkoek bevat zo veel boter dat je de bakvorm niet apart hoeft in te vetten. Het deeg laat vanzelf goed los van de vorm.

Waarom mag je het deeg niet te lang kneden?

Meng de boter, suiker, ei, bloem, kaneel, rozijnen en walnoten net zolang door elkaar tot het een samenhangend deeg is. Kneed niet langer dan nodig, want dan wordt de boterkoek al snel taai en compact in plaats van lekker smeuïg.

Wat is jouw oordeel over deze boterkoek?

Heb je hem gebakken? Een sterrenbeoordeling is enorm waardevol voor andere thuisbakkers. Zet hem ook gerust in je Insta Story en tag @baktotaal, dan kijken we met plezier mee!