Gangmakers recept

Het maken van de bodem:

1. Kneed 130 gram boter, de eidooier, de Zeeuwse bloem, 80 gram witte basterdsuiker en rasp van een halve citroen door elkaar heen.
2. Maak van het deeg een mooie bal.
3. Verpak het deeg in plasticfolie.
4. Laat het deeg minimaal 1 uur in de koeling rusten.
   Tip! Begin na 45 minuten alvast aan het maken van de cake. 

Het maken van de cake:

1. Meng 150 gram basterdsuiker, 160 gram roomboter, rasp van een halve citroen, zout, eieren, patentbloem, maïzena, en bakpoeder door elkaar heen tot 1 geheel.
2. Doe het beslag in een spuitzak met rond spuitmondje.
3. Leg de spuitzak even weg. 
4. Verwarm de oven voor op 170 graden (heteluchtoven). 
5. Bekleed een bakplaat met bakpapier. 
6. Haal het deeg uit de koeling en rol het uit tot een dikte van maximaal 0,5 centimeter.
7. Spray de taartringen in met bakspray. 
8. Steek met de taartring rondjes uit het deeg.
9. Zet de taartringen met het deeg erin op de bakplaat.
10. Spuit een cirkel beslag op de rondjes deeg. 
    Tip! Houd het midden van het deeg vrij. 
11. Doe in het midden van elke koeken een theelepel jam.
12. Bak de gangmakers koek in circa 12 minuten goudbruin en gaar.

Het afwerken van de gangmakers:

1. Smelt beide soorten chocolade au bain-marie.
2. Dompel de bovenkant van de gangmakers in de pure chocolade.
3. Doe de witte chocolade in een spuitzak.
4. Spuit met de witte chocolade lijntjes over de bovenkant van de gangmakers.
5. Laat de chocolade uitharden.