Notificatie:

Ga naar het einde van de afbeeldingen-gallerij

Ga naar het begin van de afbeeldingen-gallerij

Chocolade biscuitkoekjes recept

Name: Chocolade biscuitkoekjes recept
Prep time: 90 min
Total time: 870 min
Yield: 20 personen
Ingredients: 75 gram Brand New Cake Suikerbakkerspoeder; Snufje zout; 225 gram Molen de Hoop Patentbloem; 300 gram Callebaut Chocolade Callets Puur

Heb jij zin om wat lekkers te bakken? Maak dan eens deze heerlijke chocolade biscuitkoekjes. Het maken ervan kost even wat tijd, maar het resultaat mag er dan ook zeker zijn. Deze koekjes kun je perfect bij een kopje koffie of thee serveren. Ben je benieuwd naar hoe je zelf deze heerlijke chocolade biscuitkoekjes kunt maken? Lees dan snel verder voor het recept en ga lekker aan de slag!

± 1.5 uur bereidingstijd ± 13 uur wachttijd 20 personen

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

75 gram Brand New Cake Suikerbakkerspoeder
Snufje zout
225 gram Molen de Hoop Patentbloem
300 gram Callebaut Chocolade Callets Puur

Gereedschappen uit onze webshop:

Plasticfolie
Bakplaat
Bakpapier
Deegroller
BrandNewCake Digitale Thermometer -50 tot 300°C
Martellato Bonbonvorm Vierkant Blokje (24x) 3x3x0,8cm
Städter Deegsnijder Dubbel (Glad & Kartel)

Overige benodigdheden:

125 gram ongezouten roomboter
Een half ei

Boodschappenlijstje

Alle benodigdheden voor dit recept. Een artikel niet nodig? Vul dan 0 in.

Martellato Bonbonvorm Vierkant Blokjes (24x) 25x25 mm

Normale prijs € 22,59 Speciale prijs € 20,33

–

Keukenzout 1kg

Normale prijs € 1,09 Speciale prijs € 0,98

–

Patisse Bakplaat Silver-Top 39x26cm

Normale prijs € 11,99 Speciale prijs € 10,79

–

Patisse Bakpapier 38cm x 8m

Normale prijs € 3,99 Speciale prijs € 3,59

–

BrandNewCake Suikerbakkerspoeder 800g

Normale prijs € 5,98 Speciale prijs € 4,79

–

Callebaut Chocolade Callets Puur (811) 1kg

Normale prijs € 16,69 Speciale prijs € 15,02

–

Deegroller Beukenhout 38cm

Normale prijs € 21,99 Speciale prijs € 19,78

–

BrandNewCake Digitale Thermometer -50 tot 300°C

Normale prijs € 9,98 Speciale prijs € 7,99

–

Molen de Hoop Patentbloem 1kg

Normale prijs € 3,39 Speciale prijs € 3,05

–

Städter Deegsnijder Dubbel (Glad & Kartel)

Normale prijs € 10,68 Speciale prijs € 9,62

–

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Mix de boter, zout en suikerbakkerspoeder op lage stand met een deeghaak door elkaar heen.
Mix het ei er goed doorheen.
Voeg de bloem toe en meng het geheel tot een mooi glad deeg.
Verpak het deeg in plasticfolie.
Leg het deeg ongeveer 1 uur in de koeling.
Tip! Maak ondertussen de chocolade vierkantjes.
Doe 200 gram chocolade in een hittebestendige kom.
Zet de kom voor maximaal 30 seconden in de magnetron.
Roer de chocolade met een garde door.
Zet de kom voor 10 á 15 seconden in de magnetron en roer weer goed door elkaar heen.
Herhaal stap 4, totdat de chocolade een temperatuur heeft van 45 graden.
Roer de overige 100 gram chocolade erdoorheen, totdat alle chocolade is gesmolten.
Tip! De chocolade moet een temperatuur krijgen van 31 graden.
Doe de chocolade in een spuitzak.
Vul de vorm met de chocolade.
Laat de chocolade minimaal een halve dag op een koele en donkere plek hard worden.
Tip! Laat de chocolade wel buiten de koelkast.
Verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven).
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Rol het deeg uit tot een dikte van circa 3 millimeter.
Snijd met de deegsnijder biscuits uit van 30 bij 30 millimeter.
Verdeel de koekjes over de bakplaat.
Bak de biscuits in circa 10 minuten goudbruin en gaar.
Laat de biscuits volledig afkoelen.
Haal de chocolade voorzichtig uit de mal.
Verwarm een koekenpan.
Leg de vierkante chocolaatjes in de pan en laat de onderkant een beetje smelten, zodat de blokjes wat dunner worden.
Druk de blokjes chocolade voorzichtig op de biscuitjes.
Zet de koekenpan op een vuur.
Verwarm het uiteinde van een spuitmond in de koekenpan.
Druk de spuitmond voorzichtig op de chocolade blokjes.
Maak zodoende mooie figuurtjes op de vierkante chocolaatjes.

Handige informatie

Waarom de chocolade in stappen wordt verwarmd

De chocolade smelt je niet in 1 keer, maar in korte tikken van 30 en later 10 tot 15 seconden in de magnetron, telkens goed doorroeren en pas verdergaan tot de chocolade 45 graden heeft. Deze temperatuurcontrole (het tempereren) zorgt ervoor dat de chocolade na het uitharden mooi glanzend en knapperig wordt in plaats van dof en zacht.

Laat de chocolade op temperatuur komen buiten de koelkast

Na het vullen van de vorm moet de chocolade minimaal een halve dag op een koele, donkere plek uitharden, maar wel buiten de koelkast. Hard worden in de koelkast kan ervoor zorgen dat de chocolade een grijzige waas krijgt en minder makkelijk uit de vorm loskomt.

Wat vond jij ervan?

Hoe zijn de biscuitkoekjes bij jou geworden? Laat het ons weten met een sterrenbeoordeling, zodat andere bakkers weten wat ze aan dit recept hebben. Een foto in je Insta Story met een tag naar @baktotaal stellen we ook zeer op prijs.