Daim cheesecake recept

Het maken van de Daim koekjes bodem:

1. Klem een bakpapier vel tussen de bodem en zijkant van de bakvorm.
2. Spray de zijkant van de bakvorm in met bakspray.
3. Knip het acetaatfolie op de goede lengte en plak dit tegen de rand van de ingevette bakvorm.
4. Hak met een hakmolen of mes 180 gram Daim koekjes en 120 gram Digestive biscuit met melkchocolade fijn.
5. Smelt in een hittebestendige kom 70 gram boter in de magnetron.
6. Meng de koekjes met de boter en zout door elkaar.
7. Verdeel het mengsel over de bodem en druk stevig aan met een lepel.
8. Zet de bodem in de koelkast zodat de boter kan uitharden.

Het maken van de Daim cheesecake vulling:

1. Snijd 150 gram daim chocolade in kleine stukken.
2. Klop in een kom 400 gram monchou, 60 gram fijne kristalsuiker en 1 theelepel vanille door elkaar.
3. Voeg al roerend 250 milliliter slagroom toe en klop het geheel stevig en luchtig.
   TIP! Houd dit goed in de gaten voor de slagroom gaat schriften.
4. Spatel de daim stukjes door de monchou.
5. Schep de monchou op de bodem en strijk dit glad met een paletmes of achterkant van een lepel.
6. Laat de cheesecake minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.

Het afmaken en decoreren van de daim cheesecake:

1. Verwarm in de magnetron de caramel tot het vloeibaar is.
   TIP! Maak de caramel niet te warm anders smelt het bovenste laagje van de cheesecake door de caramel heen.
2. Giet de caramel op de cheesecake en strijk dit uit met een paletmes.
3. Voor het decoreren gebruik je 130 gram daim chocolade.
   TIP! Snijd een paar daim chocolaatjes schuin door de helft, snijd een deel in grove stukken en een deel in kleine stukken. Zo krijg je een mooie gevulde rand.