Fudge met Gezouten Karamel recept

Fudge met gezouten karamel maken klinkt misschien lastig, maar valt best mee. Wel is het zo dat je er een suikerthermometer voor nodig hebt, omdat de temperatuur van de suikersiroop erg belangrijk is voor het eindresultaat. In dit recept wordt ook glucosestroop gebruikt. Dat zorgt ervoor dat er tijdens het afkoelen en opstijven geen suikerkristallen ontstaan, waardoor je een heerlijke, zijdezachte fudge krijgt. Deze fudge van gezouten karamel is heel verslavend en ook leuk om als cadeautje weg te geven, mooi verpakt in een zakje of doosje!

± 1 uur bereidingstijd ± 6 uur wachttijd 20 personen 3.3/5 (4 waarderingen)

Download recept

Bewaar voor later

Benodigdheden uit onze webshop:

200 gram glucosestroop
325 milliliter slagroom
500 gram lichtbruine basterdsuiker
1 theelepel vanille-extract
Bakvorm 20 x 20 centimeter
Suikerthermometer
Bakpapier

Overige benodigdheden:

1 theelepel zeezoutvlokken

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Bekleed een vierkante vorm van 20 centimeter met bakpapier.
Doe de boter, glucosestroop, slagroom en de basterdsuiker in een pan en breng dit aan de kook. Roer regelmatig door om aanbranden te voorkomen.
Plaats een suikerthermometer in het mengsel en laat dit op middelhoog vuur doorkoken tot het een temperatuur heeft van 116 °C.
Blijf het regelmatig doorroeren!
Haal het suikermengsel van het vuur en giet het in een hittebestendige kom. Laat het 5 minuten rusten.
Klop het fudgemengsel vervolgens door (met een mixer of garde) tot het zichtbaar dikker wordt en wat lichter van kleur. Dit duurt ongeveer 5 tot 10 minuten.
Voeg aan het einde het vanille-extract en zeezout toe.
Pas op: het mengsel is erg heet!
Stort de vloeibare fudge in de bakvorm en strijk dit glad.
Bestrooi dit met het extra zout en laat het minimaal 6 uur opstijven op kamertemperatuur.
Snijd de Fudge met Gezouten Karamel in kleine stukjes.

Handige informatie

Waarom de temperatuur zo belangrijk is

Kook het suikermengsel tot precies 116 °C. Kook je de suikersiroop te kort, dan wordt de fudge niet stevig genoeg. Kook je de suiker te lang, dan kan de fudge te hard worden. Gebruik daarom altijd een suikerthermometer in plaats van op het oog te koken.

Benieuwd naar jouw beoordeling!

Durfde je het aan om dit recept te maken? Een beoordeling met sterren komt goed van pas voor anderen. Zet je creatie op Instagram en tag daarbij @baktotaal.