Grapefruit pie met marshmallowroom recept

Het maken van de bodem:

1. Kneed de bloem, 100 gram suiker, 200 gram boter, water, ei en zout door elkaar tot een soepel deeg.
2. Dek het deeg af met plasticfolie en laat het een uurtje in de koelkast rusten.
3. Bekleed de taartpan met bakpapier.
4. Verwarm de oven voor op 165 graden.
5. Rol het deeg met een deegroller uit.
6. Leg het deeg op de taartpan zo groot dat je ook de randen kan bedekken.
7. Snijd het overtollige deeg netjes af.
8. Verdeel de fijn gehakte pistachepitten over de bodem.
9. Leg een bakpapiertje op het deeg en vul deze met bakbonen.
10. Zet de taartpan in de voorverwarmde oven op 165 graden.
11. Bak de bodem het eerste kwartier met de bakbonen, zodat de randen mooi omhoog blijven staan.
12. Verwijder dan de bakbonen en bakpapier.
13. Bak nog 25 minuten totdat het deeg licht goudbruin kleurt.
14. Laat de bodem afkoelen.

Het maken van de grapefruitcrème:

1. Doe 160 gram  suiker, eieren, met de raps en het sap van een grapefruit in een pannetje.
2. Verwarm dit tot het kookpunt en blijf goed met een garde roeren.
3. Laat het mengsel daarna een paar minuten zachtjes door koken totdat het iets dikker wordt.
4. Snijd 250 gram roomboter in blokjes en doe ze in een kom.
5. Haal het grapefruit-mengsel van het vuur en schenk het over de roomboter.
6. Roer het mengsel door en mix het geheel met een staafmixer mooi glad.
7. Laat de grapefruitcrème goed afkoelen.
8. Schenk de crème over de bodem.
9. Laat de pie in de koelkast opstijven.

Het afwerken van de pie:

1. Verwarm de melk met de marshmallows, totdat de marshmallows gesmolten zijn.
2. Laat het mengsel in de koelkast afkoelen.
3. Klop de slagroom op en roer de roomkaas los.
4. Meng alles goed door elkaar heen.
5. Doe het mengsel in een spuitzak en spuit toefjes op de afgekoelde pie.
6. Garneer de grapefruit pie met marshmallowroom met wat fijn gehakte pistachepitten.