Zomerse fruit taart van Wouter recept

Het maken van het biscuit:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht.
2. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
3. Doe de biscuit-mix samen met de eieren en het water in een kom.
4. Mix dit in 7 á 8 minuten op de hoogste snelheid tot een egaal beslag.
5. Mix het beslag nog 2 á 3 minuten op de laagste snelheid tot een luchtig beslag.
6. Verdeel 265 gram beslag op de met bakpapier beklede bakplaat.
7. Strijk het beslag glad, zodat er geen luchtbellen in komen.
8. Bak het biscuit in 10 minuten af.
   Tip! Twijfel je of het biscuit gaar is? Druk dan iets op het biscuit. Veert het terug? Dan is het biscuit gaar.
9. Laat het biscuit 10 minuten afkoelen.
10. Doe dit nog 1 keer met de andere 265 gram beslag.
11. Laat deze biscuit ook 10 minuten afkoelen.

Het maken van de bavarois:

1. Klop 500 gram ongezoete slagroom lobbig.
   Tip! Klop de slagroom niet te stijf, op 'yoghurt' dikte is goed.
2. Doe de 125 gram bavarois-mix in een kom.
3. Voeg hier 100 milliliter water met een temperatuur van 20 graden aan toe.
4. Mix dit tot een gladde massa.
5. Spatel de gladde massa door de slagroom heen.

Het opmaken van de taart:

1. Steek met de taartring 2 plakken uit.
2. Leg 1 plak op de bodem.
3. Voorzie de hele binnenkant van de ring met acetaatfolie.
4. Leg aan de zijkanten van de ring plakjes aardbei.
5. Vul de taartring met bavarois.
6. Leg de andere plak biscuit er bovenop.
7. Smeer de overige bavarois op het biscuit en strijk het helemaal glad.
8. Snijd de aardbeien in schijfjes en verdeel deze over de bovenkant van de taart.
9. Maak de mirror glaze in een pannetje warm totdat het een vloeibare massa is.
10. Giet de mirror glaze over je taart heen.