Kapsel recept

Een kapsel kun je voor bijna elke taart als basis gebruiken. Het is onder andere de basis voor klassieke taarten als slagroom-, vruchten en mokkataarten. In de bakwereld is een kapsel een ander woord voor biscuit. Het is simpelweg een basisrecept voor een taart. Zodra je eenmaal de basis hebt staan, kun je de taart verder afmaken door hem bijvoorbeeld te vullen en/of af te smeren met crème en tot slot de decoreren. Wil je zelf kapsel maken? Volg dan onderstaand kapsel recept en het komt helemaal goed!

± 1 uur bereidingstijd 12 personen 3.6/5 (17 waarderingen)

Download recept

Bewaar voor later

Benodigdheden uit onze webshop:

100 gram Fijne Kristalsuiker Van Gilse
90 gram Molen de Hoop Patentbloem
10 gram Koopmans Prof. Maizena
Snufje keukenzout
5 gram Citroenschillen Geraspt
BrandNewCake Pannenlikker Hittebestendig 25cm
Taartpan PME rond Ø20 x 5 cm
Bakspray

Overige benodigdheden:

4 eieren, maat M

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
Doe de eieren, het zout, de suiker en de citroenschil in een kom.
Plaats de kom boven een steelpan met heet water en roer door met een garde tot de suiker opgelost is.
Tip! Laat het water niet warmer worden dan 65 graden worden, want dan stolt je ei!
Haal de kom van het vuur af en klop 5 tot 6 minuten luchtig met een mixer.
Klop nog 1 minuut door op lage snelheid.
Zeef de bloem en de maïzena en spatel dit snel en voorzichtig door het mengsel heen.
Tip! Zorg dat het mengsel luchtig blijft.
Spray de taartpan in en giet het beslag in de taartvorm.
Bak de biscuit in ongeveer 25 á 30 minuten goudbruin en gaar.
Stort de biscuit op een rooster en laat afkoelen.

Handige informatie

Wanneer gebruik je een kapsel?

Een biscuit kapsel gebruik je als basis voor verschillende soorten taarten, zoals slagroomtaarten, verjaardagstaarten of fototaarten. Dit luchtige cakebeslag bevat geen boter en is daardoor licht van structuur en ideaal om meerdere lagen mee op te bouwen. Op onze website vind je diverse recepten waarin een biscuit kapsel wordt gebruikt, zoals onze klassieke slagroomtaart. We bieden ook handige bakmixen en bakringen waarmee je zelf eenvoudig een perfect kapsel kunt maken. Een goed gelukt biscuit kapsel is stevig genoeg om te snijden, te vullen met banketbakkersroom, jam of bavarois. Bekijk onze recepten en tips om jouw taart naar een hoger niveau te tillen!

Hoe serveer je kapsel het lekkerste?

Een kapsel is de perfecte basis om uit te pakken met je taart, maar het serveren speelt een grote rol in hoe lekker en mooi het eindresultaat wordt. Begin altijd met het goed afkoelen van het kapsel voordat je het snijdt of vult. Bestrijk elke laag met bijvoorbeeld slagroom, banketbakkersroom, fruitvulling of botercréme. Zorg dat je de lagen mooi recht op elkaar legt. Werk de buitenkant netjes af met bijvoorbeeld slagroom, créme of ganache.

Beoordeel ons kapsel recept

Ga jij met dit recept ons kapsel recept maken? Laat ons na de tijd weten wat je van het recept vond. Geef dit kapsel recept een beoordeling met sterren. Met jouw beoordeling help je andere bakkers kiezen en zien ze welke recepten goed scoren.

Laat jouw kapsel recept aan ons zien!

Heb je zelf dit kapsel recept gemaakt? Dan zijn wij super benieuwd naar het resultaat! Maak een foto van jouw zelfgemaakte biscuit deel deze in je Instagram Stories. Vergeet niet @baktotaal te taggen, zodat wij jouw creatie kunnen zien en delen met onze volgers!