Gateaux recept

Het bakken van de biscuits:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven).
2. Bekleed de taartvorm met bakpapier.
3. Mix voor de vanille biscuit 2 eieren, 160 gram BrandNewCake Biscuit-mix en 20 milliliter water door elkaar heen.
4. Doe dit in 10 minuten en op de hoogste stand.
5. Giet het beslag in de taartvorm.
6. Bak de biscuit in 20 minuten gaar.
7. Laat de biscuit afkoelen.
8. Haal de afgekoelde biscuit uit de vorm.
9. Bekleed de taartvorm opnieuw met bakpapier.
10. Mix voor de chocolade biscuit 2 eieren, 160 gram BrandNewCake Chocolade Biscuit-mix en 20 milliliter water door elkaar heen.
11. Doe dit in 10 minuten en op de hoogste stand.
12. Giet het beslag in de taartvorm.
13. Bak nu de chocolade biscuit in 20 minuten gaar.
14. Laat de chocolade biscuit afkoelen.
15. Haal ook de afgekoelde chocolade biscuit uit de vorm.

Het vullen en stapelen van de taart:

1. Snijd met een taartzaag de vanille biscuit horizontaal doormidden.
2. Klop 500 milliliter slagroom, 200 gram poedersuiker, 3 zakjes Klop-Fix en vanille-extract door, totdat er stijve pieken ontstaan.
3. Doe de slagroom in een spuitzak met een glad spuitmondje.
4. Spuit een dijkje crème op de vanille biscuit.
5. Doe de aardbeienjam in het midden hiervan op de biscuit.
6. Leg de chocolade biscuit erbovenop.
7. Spuit ook een dijkje crème op de chocolade biscuit.
8. Doe de aardbeienjam in het midden hiervan op de biscuit.
9. Steek de dowels in de taart.
10. Leg de laatste laag vanille biscuit bovenop de chocolade biscuit.
11. Zet de taart tot verder gebruik in de koelkast.

Het afwerken van de taart:

1. Doe de witte chocolade callets in een hittebestendige kom.
2. Verhit 500 milliliter slagroom in een pan op middelhoog vuur, totdat de room net begint te sudderen, maar laat het niet koken.
3. Giet de warme slagroom over de witte chocolade callets heen.
4. Laat dit goedje twee minuten rusten, zonder te roeren.
5. Roer daarna voorzichtig met een spatel, beginnend in het midden en werkend naar buiten toe in het goedje.
6. Roer net zolang tot de chocolade volledig gesmolten en gemengd is met de slagroom.
   Tip! Je hebt nu ganache gemaakt.
7. Kleur eventueel de chocolade met een chocolade kleurstof naar keuze.
8. Dek de ganache af met plasticfolie.
9. Laat de ganache afkoelen tot op kamertemperatuur.
10. Zet de ganache minstens een uur in de koelkast, zodat die kan opstijven.
    Tip! De ganache moet nog smeerbaar zijn.
11. Smeer de taart strak af met de ganache.
12. Drip eventueel nog een drip op de taart.
13. Klop 200 milliliter slagroom stijf met 80 gram poedersuiker en 2 zakjes Klop-Fix.
14. Meng de 15 gram cacaopoeder door dit mengsel heen.
15. Bevestig spuitmondje 2D aan de spuitzak.
16. Doe de room in de spuitzak.
17. Spuit hiermee toefjes op de taart.
18. Garneer de taart met de witte chocolade krullen.