Kerstdorp taart recept

Het maken van de koeken:

1. Mix 500 gram roomboter, suikerbakkerspoeder, een theelepel zout en koekkruiden door elkaar heen.
2. Meng 2 eieren door het botermengsel heen.
3. Voeg de bloem in 4 gelijke delen toe en meng het door tot een stevig koekdeeg.
4. Verpak het deeg in plasticfolie.
5. Laat het deeg minimaal 1 uur in de koelkast rusten.
6. Verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven).
7. Bekleed de bakplaten met bakpapier.
8. Rol het deeg uit met behulp van de uitrol latjes.
9. Steek met de boom uitsteker 10 kerstboompjes uit en met de ster uitsteker 6 sterren.
10. Leg op het uitgerolde deeg de uitgeknipte huisjes en snijd hieromheen 14 huisjes uit.
11. Leg de huisjes op de bakplaat.
12. Bak de koeken in 15 minuten gaar.
13. Verlaag de temperatuur naar 140 graden.
14. Bak de koeken nog 10 minuten.
15. Laat de koekjes afkoelen op een rooster.

Het maken van de icing:

1. Doe de Royal Icing-mix en 100 milliliter water in een kom.
2. Meng dit in enkele minuten tot een witte, stevige icing.
3. Doe ⅓ deel van de icing in een bakje.
4. Kleur de royal icing met de rode kleurstof rood.
5. Voeg wat druppels water aan de rode icing toe.
   Tip! De icing moet zo dik worden als yoghurt.
   Tip! De icing moet binnen 15 seconden egaal vloeien in het bakje wanneer je er doorroert. Heb je per ongeluk te dunne icing? Voeg dan wat van de overige icing toe.
6. Doe in 2 spuitzakken de adapters.
7. Doe in de derde spuitzak spuitmondje #2 en doe de rode icing in deze spuitzak.
8. Sluit de zak met een spuitzak binder en leg de spuitzak even aan de kant.
9. Verdun de overige icing tot je mooie pieken krijgt die rechtop blijven staan.
10. Verdeel de icing over 2 bakjes.
11. Kleur 1 bakje icing groen.
12. Doe de witte en de groene icing in de spuitzakken met de adapters.
13. Bevestig het ster spuitmondje aan de spuitzak met de groene icing en spuitmondje #2 aan de spuitzak met witte icing.

Het opspuiten van de koekjes:

1. Spuit op de kerstboom koekjes met de groene icing golfjes van links naar rechts.
   Tip! Doe dit van de brede kant naar de smalle kant.
2. Strooi er gelijk na het icen een beetje poedersuiker over.
3. Laat de kerstboom koekjes uitharden.
4. Pak de sterren koekjes erbij.
5. Spuit met de witte icing een patroon op de koekjes.
6. Strooi een beetje kristalsuiker over de koekjes heen.
7. Laat de sterren koekjes uitharden.
8. Pak de huis koekjes erbij.
9. Omlijn sommige koekjes met rode icing.
10. Vul ze vervolgens op met de rode icing.
11. Laat deze koekjes 1 nacht uitharden.
12. Doe het spuitmondje #352 aan de adapter van de groene icing.
13. ’Teken’ met de groene icing blaadjes op de huisjes.
14. ’Teken’ op de andere huisjes deurtjes, ramen, mooie krullen etc.
15. Versier het dak met een laagje sneeuw en strooi er een beetje suiker over.
    Tip! Laat je fantasie de vrije loop.
16. Laat de koekjes goed uitharden.
    Tip! Trek met cocktailprikkers de hoekjes strak.

Het bakken van de biscuits:

1. Verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven).
2. Verdeel de Biscuit-mix, 15 eieren en 105 milliliter water 50/50 over 2 kommen. Tip! Het past namelijk niet in 1 kom.
3. Mix in 8 minuten de ingrediënten door elkaar heen.
4. Klop daarna het beslag 2 minuten op lage snelheid door.
5. Spray de taartpannen in met de bakspray.
6. Verdeel het beslag over de taartpannen.
7. Bak de biscuits in ongeveer 35 minuten goudbruin en gaar.
8. Stort de biscuits op een rooster en laat ze volledig afkoelen.

Het maken van de botercrème:

1. Klop met een garde de Botercrème-mix en 750 milliliter water door elkaar heen.
2. Laat het mengsel 1 uur op kamertemperatuur opstijven.
3. Klop de roomboter in ongeveer 5 minuten zalvig.
4. Voeg het mengsel in gedeeltes aan de boter toe.
   Tip! Mix steeds volledig door, voordat je het volgende deel toevoegt.
5. Mix het geheel door tot een gladde crème.
6. Doe ¼ deel van de botercrème in een aparte kom en meng hier een kwart van de fruitvulling doorheen.
7. Doe deze botercrème in een spuitzak.
8. Leg de spuitzak weg op kamertemperatuur.
9. Mix door de overige botercrème 4 druppels smaakstof heen.

Het vullen van de biscuits:

1. Leg de biscuits op de taartkartons.
2. Snijd de biscuits in 3 lagen horizontaal door.
3. Doe wat witte botercrème in de spuitzak en knip het uiteinde van de zak af.
4. Spuit op de onderste laag van elke biscuit een ‘dijkje’ botercrème.
5. Vul het midden van de onderste biscuits op met de fruitvulling.
   Tip! Verdeel dit met een lepel gelijkmatig over de biscuit heen en houd 1 centimeter tot aan de botercrème vrij.

1. Leg de middelste biscuit laag erop en spuit hier weer ‘dijkjes’ witte botercrème op.
2. Pak de spuitzak met de bosvruchten botercrème en spuit dit in het midden van de dijkjes.
   Tip! Houd hier ook weer 1 centimeter afstand van het dijkje.
3. Leg de bovenste biscuit lagen erop en smeer de taarten rondom en in met de witte limoen botercrème.
4. Smeer ook de bovenkant van de taarten in met de botercrème.
5. Trek de zijkanten en de bovenkant strak met een scraper.
6. Zet de biscuits voor 15 minuten in de koeling.
7. Smeer daarna de biscuit nog een keer af en trek ze weer strak met de scraper.

Het opbouwen van de kerstdorp taart:

1. Knip de randen van de taartkartons die nog zichtbaar zijn rondom af.
2. Zet de grootste taart in het midden van de cakedrum.
3. Steek 4 dowels in de vorm van een vierkant in het midden van de taart.
4. Knip de dowels op gelijke hoogte af.
5. Zet de middelgrote taart erop en steek hier 4 dowels in.
6. Knip de dowels op lengte af.
7. Steek hier ook 4 dowels in en knip deze lengte af.
8. Zet de kleinste taart erbovenop.
9. Strooi wat decoreersneeuw over de taart.
10. Zet de koeken rondom de taart.
11. Steek bovenop enkele satéprikkers ter ondersteuning in de taart en zet hier een huisje en kerstboom koekje tegenaan.